酒的种类有哪些 酒的种类有多少
文章插图
市场上 , 商店里出售的酒 , 名目繁多、各式各样 , 有曲酒、果酒、啤酒等等 , 到底应该怎样来识别酒 , 划分酒的类别 , 让人一看就清楚呢?这就需要了解和掌握酒的分类情况 。目前 , 酒的种类十分繁多 , 各地、各国分类的方法也不统一 , 但从传统的方法和多数人的习惯 , 可以从下面几个方面来划分 。
文章插图
首先 , 根据原材料
根据酿酒所用原料的不同 , 可以分为三类:
1.粮食酒是以粮食为主要原料生产的酒 。比如高粱酒 , 糯米酒 , 玉米酒等等 。
2.果酒是由水果制成的酒 , 如葡萄酒、苹果酒、橘子酒、梨酒、香槟等 。
3.代用粮酒是用粮食、水果以外的原料 , 如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒 , 习惯上称为代用粮酒或代用酒 。比如用绿色杠铃、干土豆、木薯、芭蕉芋、糖蜜等酿造的葡萄酒 。都是谷物替代品 。
二、根据发酵特点
根据发酵特性分类也是常用的方法 。可以分为三种 。
1.液相法生产的白酒 , 即酒精工艺生产的白酒 , 所有产品都是普通白酒 。
2.半液体酒 , 主要是两广大米烧酒和黄酒 。
3.固态白酒、大曲白酒、我国传统固态发酵技术酿造的小曲白酒都列在这里 。
文章插图
第三 , 根据酒精含量
按照酒精度 , 习惯上把酒分为两种:高酒精度(国外也叫烈性酒)和低度 。前者包括中国白酒(烧酒)和通过蒸馏过程生产的外国葡萄酒 。后者包括发酵酒 。由于国内外没有统一的标准 , 一般根据发酵酒的酒精含量在20以下来区分 。
目前大多数葡萄酒可分为三类
1 。酿酒
酿酒是将原料发酵后 , 在一定的容器中储存一定的时间而制成的酒精饮料 。这种酒的酒精度一般不高 , 一般不超过百分之十 。这种酒主要有啤酒、葡萄酒、米酒 。
啤酒是由麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而成的酒精饮料的总称 。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒 。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖藏啤酒和慕尼黑啤酒 , 顶部发酵啤酒包括淡啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒和苏格兰淡啤酒 。
葡萄酒主要由新鲜葡萄制成 。根据制造工艺的不同 , 可以分为四种类型:普通酒、起泡酒、酒精强化酒和混合酒 。一般的酒是我们平时喝的红葡萄酒、白葡萄酒、粉葡萄酒 。香槟是最著名的起泡酒 , 只有法国香槟地区生产的起泡酒才能称为香槟 , 而世界其他地区生产的起泡酒只能称为起泡酒 。酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒 。苦艾酒等混合酒 。
米酒主要是将大米、糯米与酒曲混合发酵而成 。它的代表是中国米酒和日本清酒 。
文章插图
2 。蒸馏酒
蒸馏酒的制作过程一般包括原料粉碎、发酵、蒸馏、陈酿四个过程 。这种酒由于蒸馏提纯 , 酒精含量高 。根据酿酒原料的不同 , 可以分为以下几类 。
中国白酒 。一般小麦、高粱、玉米等原料经过发酵、蒸馏、陈酿 。中国白酒的品种很多 , 分类方法也很多 。
白兰地 。它是由水果制成的蒸馏酒 。白兰地是指由葡萄制成的蒸馏酒 。其他白兰地包括卡尔瓦多斯和樱桃白兰地 。
威士忌 。它是由预处理过的谷物制成的蒸馏酒 。这些谷物主要是大麦、玉米、黑麦和小麦 , 或者与其他谷物混合 。发酵和陈酿的特殊过程一直是威士忌的独特风味 。威士忌的陈酿过程通常在烧焦的橡木桶中完成 。不同的国家和地区有不同的生产工艺 , 苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国的威士忌最为人所知 。
伏特加 。伏特加可以用任何可发酵的原料酿造 , 如土豆、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗 。它最大的特点就是没有明显的特色 , 香气和口感 。
龙舌兰 。龙舌兰酒由植物龙舌兰制成的蒸馏酒 。
朗姆酒 。朗姆酒主要由甘蔗经发酵和蒸馏制成 。一般分为淡朗姆酒、深色朗姆酒和芳香朗姆酒 。
推荐阅读
- 女人真的会吸走男人的阳气吗,男女在一起是阴阳互补吗
- 联排别墅阳光房的装修风格有哪些
- 浏阳河酒有哪些系列酒品
- 梦见自己家的房子塌了是怎么回事塌了 梦见自己家的房子塌了是怎么回事周公解梦
- 参加聚划算活动有什么要求 参加聚划算的商品怎么提前购买
- 快手赚佣金需要交保证金吗? 快手直播卖货要交多少钱的保证金
- 艾叶泡脚的功效与作用
- 梦见菜籽花开的特别茂盛 梦见很多菜籽是什么意思
- 十大公认最好看的小说灵异 十大灵异小说排行榜完本
- 大麦茶的功效 大麦茶有什么功效