1610年红茶传入欧洲，1662年葡萄牙王妃凯瑟琳与英国皇室结为正山小种 。红茶因其独特的口感，成为英国王室追求的健康饮品 。在早期的伦敦茶市，中国红茶的价格非常昂贵，只有上层阶级才能享用 。加之英国下午茶文化的兴起，英国人制定了下午茶礼仪、茶食等一系列规则，并逐渐将红茶演绎成华丽高贵的形象，风靡世界，成为一种独特的茶 。怎么做？相关介绍如下！
正山小种酿酒方法
1.准备必要的茶具
白瓷壶，茶杯，茶杯，茶刀，茶花，茶匙，滤茶器，茶盘
2.为正山小种准备山泉水
冲泡正山小种最好的方法是用新鲜的山泉水，水温要控制在100摄氏度以上，这样才能散发出正山小种的魅力 。
3.卫生洁具：
暖正义杯：将紫砂壶中的水倒入正义杯中的温汤中 。
温水杯：再温水杯里的水 。
四、 冲泡：
根据茶壶的大小，选择适量的茶叶，用茶匙将正山红茶放入茶壶内，然后用挂壶高冲的方法将沸腾的泉水倒入茶壶内，使茶叶在茶壶内滚动，从而达到茶汤均匀的效果 。冲泡后可分为各种茶杯饮用 。
正山小种酿酒技艺
1.水温
正山小种是一种名贵的红茶 。冲泡时，必须控制好水温 。如果有一点不同，你就不能喝正山小种的味道 。冲泡正山小种时，一般采用90℃的水温 。
正山小种的冲泡方法很多，高冲水、低倒茶就是其中之一 。用这种方法酿制正山小种，可以充分浸泡，酿制出香味和口感 。
3.中头法酿制正山小种
这种冲泡方法最适合正山小种 。先温热正山小种，这样才能保护嫩茶芽，然后沿杯壁注水，这样才能保证茶汤清爽靓丽 。
4.热茶
正山小种第一泡的浸泡时间不宜超过10秒，以5秒为最佳，以免影响香气 。接下来的三个气泡不得超过30秒，第四个气泡不得超过60秒 。
5.掌握冲泡水温非常重要
适宜冲泡正山小种的水温有利于茶叶的香气、口感和丰富的含量的提取 。一般选用煮沸后冷却至90℃左右的水 。
正山人的味觉特征
正山小种的干红茶是黑色的，深色的，油性的，微弯的 。小钟的香味很独特，是兰花的一种香味 。非常醇厚，不刺鼻 。
经过精心采摘和制作，成品茶丰满、圆直、色泽暗润 。汤洗净后呈鲜红色，经久耐用，醇厚，似桂圆汤，香味浓郁 。其主要品质特点是醇厚的烟香、归元汤和枣香 。如果加牛奶，茶味不减，形成奶茶般的糖浆，甜甜爽口，风味独特 。
正山小种
正山小种中的咖啡碱和芳香成分能增加肾脏血流量，提高肾小球滤过率，抑制肾小管对水的再吸收，促进尿量增加 。经常饮酒有助于减轻由心脏病或肾炎引起的水肿 。
2.消炎杀菌
正山小种含有丰富的多酚，能起到消炎作用 。结果表明，正山小种中的儿茶素具有抑制和消除病原菌的作用 。细菌性疾病和食物中毒的患者不妨喝点正山小种，对健康大有裨益 。
3.排毒
正山小种中的茶生物碱对重金属和生物碱有吸附作用，并对其进行沉淀和分解 。对于饮用水和食物受到工业污染的现代人来说，经常喝正山小种是有益的 。
4.提神解乏
医学实验证明，正山小种中含有的咖啡碱具有兴奋神经中枢的作用，具有兴奋血管系统和心脏的作用 。同时，有助于促进出汗，加速体内废旧物质的排泄，起到振奋精神、消除疲劳的作用 。
5.产生流体并清除热量
正山小种含有大量的多酚、碳水化合物、氨基酸、果胶等成分 。它能与唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，滋养口腔 。同时，这些物质还可以刺激肾脏，促进热量和污垢的排出，并具有较好的清热解毒作用 。
6.延缓衰老
正山小众茶富含维生素和其他抗氧化剂 。如果你经常喝，对你的心脏有好处 。据悉，正山小种的抗衰老效果优于大蒜、花椰菜和胡萝卜 。
7.养胃护胃
综上所述，正山小种红茶，因其性质温和，老少皆宜，受到众多茶友的喜爱 。就像一个温柔的人有时会发脾气 。红茶的冲泡虽然简单，但冲泡不好时又酸又苦又涩，味道难以忘怀 。如果水温太高，它会反应热烈，可能会使你发酸 。如果你把它泡得太久，它会把所有的心都灌进去，最后可能会把你弄倒 。
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