白酒基础知识大全，绝对值得收藏( 二 ) _白酒

6、董香型。清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称“董香型” 。
7、凤香型。酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。
8、芝香型。酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净，以山东景芝白干酒为典型。
9、豉香型。酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。
10、特香型。酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。代表酒是江西四特酒。
11、老白干香型。无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。
12、馥郁香型。芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒湖南酒鬼酒。

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04中国名酒的评比
1、1952年第一届在北京评比，白酒类评出四大名酒
1）55度茅台（贵州、酱香型）
2）65度泸州老窖大曲（四川、浓香型）
3）65度西凤酒（陕西、凤香型）
4）65度汾酒（山西、清香型）
2、 1963年第二届在北京评比，白酒类评出八大名酒
1）55度茅台（贵州、酱香型）
2）60度董酒（贵州、药香型）
3）60度泸州老窖特曲（四川、浓香型）
4）59度全兴大曲（四川、浓香型）
5）60度五粮液（四川、浓香型）
6）65度西凤酒（陕西、凤香型）
7）65度汾酒（山西、清香型）
8) 65度古井贡（安徽、浓香型）
3、 1979年第三届在大连评比，白酒类评出八大名酒
1）茅台 55度
2）董酒 60度
3）60度泸州老窖特曲
4）60度五粮液
5）50度 60度剑南春（四川、浓香型）
6）60度汾酒
7）53度古井贡
8）55度 62度 64度洋河大曲（江苏、浓香型）
4、1984年第四届在太原评比，白酒类评出十三大名酒
1）茅台酒（飞天牌、贵州酱香型）
2）董酒（董牌、贵州药香型）
3）泸州老窖特曲（泸州牌、四川浓香型）
4）全兴大曲（全兴牌、四川浓香型）
5）五粮液（五粮液牌、交杯牌、四川浓香型）
6）剑南春（剑南春牌、四川浓香型）
7）郎酒（郎泉牌、四川酱香型）
8）西凤酒（西凤牌、陕西凤香型）
9）汾酒（古井亭牌、长城牌、山西清香型）
10）古井贡（古井牌、安徽浓香型）
11）洋河大曲（羊禾牌、江苏浓香型）
12）双沟大曲（双沟牌、江苏浓香型）
13）特制黄鹤楼（黄鹤楼牌、大曲清香型、武汉酒厂）
5、1989年第五届在合肥评比，白酒类评出十七大名酒
1）茅台酒（飞天牌、贵州酱香型）
2）董酒（董牌、贵州药香型）
3）泸州老窖特曲（泸州牌、四川浓香型）
4）全兴大曲（全兴牌、四川浓香型）
5）五粮液（五粮液牌、交杯牌、四川浓香型）
6）剑南春（剑南春牌、四川浓香型）
7）郎酒（郎泉牌、四川酱香型）
8）沱牌大曲（沱牌、四川浓香型）
9）西凤酒（西凤牌、陕西凤香型）
10）汾酒（古井亭牌、长城牌、山西清香型）
11）古井贡（古井牌、安徽浓香型）
12）洋河大曲（羊禾牌、江苏浓香型）
13）双沟大曲（双沟牌、江苏浓香型）
14）特制黄鹤楼（黄鹤楼牌、大曲清香型、武汉酒厂）
15）宋河粮液（宋河牌、河南浓香型）
16）宝丰酒（宝丰牌、河南清香型）
17）武陵酒（武陵牌、湖南酱香型）

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05白酒的保质期、保存和收藏
白酒为什么不标保质期？
1、酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖，不产生有害物质。
2、度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。
3、一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气” ，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味” 。