4.从汤的颜色和味道来看
祁门红茶汤呈鲜红色、油性、金环色 ， 浓浓醇厚 ， 香气纯正 ， 醇厚持久 ， 鲜甜可口 。
20世纪40年代祁门安查突然衰亡的主要原因是战争的爆发和日本侵略者切断了运输和销售线路 。1940年后 ， 安茶停产 ， 由于战争的影响 ， 当时红茶的销量也降到了较低的水平 。直到1983年 ， 新加坡华侨给安徽茶叶公司送来一篮子茶叶 ， 并期望恢复生产 ， 祁门县才开始组织技术人员恢复生产 。
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