鸡爪又称凤爪，其好吃的做法是红烧，诱人的形状叫做虎皮 。胶原蛋白丰富的鸡爪很多人都爱吃 。今天我教大家做一道虎皮鸡爪 。
文章插图
【虎皮鸡爪的做法，虎皮鸡爪制作方法】准备鸡爪2斤，洗干净去掉指甲 。冷水倒入锅中，加入适量的小葱，姜片和料酒去腥 。大火煮出血沫，中途将煮出的血沫打捞干净，煮5-6分钟 。捞出用清水清洗干净控干 。然后用厨房纸吸干鸡爪表皮多余的水分 。（没有厨房纸的可以用吹风机吹干，注意：如果鸡爪不擦干水分，后面炸的时候油会溅得到处都是 。）
吸干水分之后在鸡爪上面加点老抽上色 。用手抓拌均匀 。（尽量让每一个鸡爪都上色，这样后面做出来的颜色才更好看 。）
起锅烧油，五成油温下入鸡爪 。（这一步一定要注意安全，赶紧盖上锅盖 。）炸鸡爪表皮起小水泡后捞出，在凉水里面浸泡30分钟 。
锅中加水，将泡好的鸡爪放在里面，加料酒，姜片，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，生抽，老抽，大火烧开后转小火，炖60分钟 。一定不要怀疑，这60分钟的等待 。一定是值得的 。
煮好之后捞出鸡爪装盘，再浇上一点点汤汁 。鸡爪软烂入味，虎皮入口的口感，满足了舌头的欲望 。根本吃不够 。
推荐阅读
- 蜂蜜柚子茶的做法，蜂蜜柚子茶怎么做
- 蚝油生菜家常做法很正宗，蚝油生菜的正确用法
- 为什么安卓的手机越用越慢，刷机也不行，是 CPU 老化吗？
- 好的卧室装修风水是不容忽视的问题
- 卧室风水吉凶设计要谨慎
- 卧室装修风水 营造睡眠环境
- 卧室装修坏风水 影响睡眠质量
- 卧室风水 不可不知的健康隐患
- 卧室装修风水聚人气
- 福建灿烂文明的茶文化