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1. 巴沙鱼提前解冻，红薯粉条提前用凉水泡软，酸菜鱼调料准备好 。
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2. 巴沙鱼切2公分的宽条，将酸菜鱼腌料包倒入鱼块中，用手轻轻抓捏均匀备用 。
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3. 炖锅中倒少许油，将酸菜包倒入锅中，翻炒出香味 。
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4. 再将油料包倒入锅中翻炒均匀 。
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5. 倒适量热水；倒油水的目的一是可以节省烹饪的时间，二是有利于保护锅子 。
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6. 盖上盖子，大火煮开转小火煮3分钟，充分释放出酸菜和油料包中的香味 。
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7. 将粉条入锅，搅拌均匀 。
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8. 不要等汤煮开，将鱼块一一入锅 。
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9. 大火煮沸，鱼块漂浮在水面上，撒香葱末、小米辣圈、新鲜芥兰末，关火 。
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10. 酸菜粉条巴沙鱼，少盐饮食，酸辣开胃又爽口！
鲜辣过瘾的烤鱼
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图文作者 | 石榴树2008
原料：
三道鳞鱼2250克、土豆2个、胡萝卜1根、蟹味菇200克、干锅酱1盒、玉米油少许、葱适量、料酒3勺、酱油3勺、胡椒粉少许、盐适量、姜适量 。
做法步骤：
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1. 先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在两边都切几刀，这样更容易入味，烤的时候也不会鱼皮爆开 。
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2. 葱姜切片，塞到鱼的肚子里和背上的切口处，加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味，腌制30分钟以上 。
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3. 烤盘铺上锡纸，把腌制好的三道鳞鱼去掉葱放到锡纸上 。
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【清蒸鱼的做法大全图解 蒸鱼怎么做】
4. 烤箱预热一下，230度，中层烤40分钟 ，具体的时间可根据鱼的大小而定 。
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5. 再来处理一下所需要用到的配菜，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮也切滚也块，再焯水断生 。
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6. 蟹味菇去根部，再清洗干净，焯水去木屑味，焯过水后，再用凉水彻底凉透，沥干水分备用 。
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7. 不粘锅里放适量的玉米油，再加入1袋干锅酱翻炒出香味 。
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8. 把焯过水的土豆块、胡萝卜块和蟹味菇放到锅里翻炒均匀即可 。
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9. 将配菜盖在烤好的鱼身上 。
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10. 烤箱继续230度，烤10分钟左右，即可出炉品尝了 。
小窍门：
1、烤鱼之前要先腌去腥入味，再烤熟，烤的时间根据鱼的大小厚度来增减 。
2、配菜提前焯水断生，这样再烤的时候可以不用烤那么久，防止鱼烤久了影响口感和味道 。
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