江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

陆羽与茶经

茶知识


从“浑以烹之 ， 将茶视为佐餐之菜肴、解渴之饮料的粗放式的饮茶法过渡到讲究鉴茗、品水、观火、辨器的细煎慢品式的品饮 ， 真间经历了漫长的过程 。唐朝是茶从煮食到品饮的一个里程碑 ， 而这个里程碑的重要标志就是陆羽《茶经》的间世o
陆羽 ， 字鸿渐 ， 一名疾 ， 字秀疵 ， 唐朝竟陵(今湖北天门市)人 。生于唐玄宗开元二十一年( 733) ， 曾号桑苎翁 ， 又有竟陵子之称 。早年 ， 陆羽由于面貌丑晒遭到遗弃 ， 被竟陵龙盖寺的积公禅师收留 ， 在寺里做了十年的童僧 。也正是这十年的时间 ， 让陆羽接触到了茶的世界 。当时 ， 正直寺院饮荣之风盛行 ， 因为学禅讲究不吃不睡 ， 僧侣们为了坐禅肘不打瞌睡 ， 往往靠饮茶来提神醒脑 ， 因此 ， 饮茶的习俗在寺院中越来越盛o由于陆羽不喜学佛 ， 在寺院中常常做又脏又累的杂活 ， 因此有机会接触到茶事 ， 如种茶、烤茶、烹茶 ， 特别是积公禅师又极好饮茶 ， 陆羽更练就出一手烹茶的高超本领 。积公禅师对陆羽 。烹的茶也别有偏好 ， 以致于在陆羽离寺后很长一段时间里 ， 他都不愿意饮别人烹的茶 。
【陆羽与茶经】陆羽离开寺院后 ， 结识了竟陵刺使李齐物 ， 受到器重 ， 这是陆羽人生的一个转折点 。以后 ， 陆羽叉在江南道湖州妙喜寺与诗僧蚊然结为忘年交o陆羽为了研究茶学 ， 游历了各大茶产区 ， 对茶树的生长环境、栽培管理、采摘制作以及制茶烹茶的工具都作了一一的考察 ， 同时 ， 也广交名士 ， 鉴泉品茶 ， 完善茶事的程序 。“安史之乱一爆发后的第二年 ， 即上元二年(761) ， 陆羽在苕溪闭门著书 ， 开始了撰写《茶经》的工作 。在此期间 ， 陆羽‘更隐苕溪 ， 自称桑苎翁 ， 阖门著书 。或独行野中 ， 灞诗击木 ， 裴回不得意 ， 或恸哭而归 ， 故时谓今接舆也 。久之 ， 诏拜羽太子文学 ， 徙太常寺太祝 ， 不就职o-(《新唐书·陆羽传》)永泰元年(765) ， 陆羽的《茶经》初稿完成o《茶经》刚一问世 ， 就被争相传抄 ， 受到好评 。次年 ， 为了完善《荣经》 ， 陆羽又开始了考察 。他往来于湖州丹阳、宜兴、常州之间 ， 以顾渚山为研究茶具制茶工艺的基地 ， 因为颈渚山下的金沙泉在当肘被指定为贡品 。大历八年(773) ， 与颜真唧的相识 ， 使陆羽有了更合适的研究基地青塘别业 ， 在这里 ， 陆羽最终完成了《茶经》的创作 ， 并且 ， 走完了他人生最后的路程 。建中元年(780) ， 让陆羽呕心沥血大半生的《茶经》正菇付梓刻印 。陆羽也许不会想到 ， 这样一部三卷十节 ， 仅7000余学的书 ， 在他身后对中国茶学的发展 ， 对中国茶文化的发展有着如此巨大的作用 ， 甚至被誉为世界第一部茶学专著 ， 第一部关于茶的百科全书 。
《茶经》分为上中下三卷 ， 共lo个部分：首先介绍茶的历史茶树生长的自然环境、茶的物理性状荣的自然功效：q杀者 ， 南方之嘉木也 。一尺二尺 ， 乃至数十尺 。其巴山、峡li有两人台抱者 ， 伐而摄之 。其树如瓜芦 ， 叶如栀子 ， 记如白蔷薇 ， 实如拼榈 ， 茎如丁香 ， 根如胡桃 。谈到茶叶生长的环境 ， 陆羽弟-千帆关到氍认为：牟其地 ， 上者生烂石 ， 中者生栎壤 ， 下者生黄土o……毋关于茶叶品质的优劣 ， 他说：“野者上 ， 园者次o阳崖阴林.紫看上 ， 绿者次;笋者上 ， 芽者次;叶卷上 ， 叶舒次o阴山坡谷者不堪采掇 ， 性凝滞 ， 结瘕疾 。茶的自然功效有许多 ， 简而概之：曹茶之为用 ， 味至寒 ， 为饮最宜精行俭德之人o若热闷、凝阎、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒 ， 聊五啜 ， 与醒醐、甘露抗衡也;采不时 ， 造不精 ， 杂以卉莽 ， 饮之成疾04其次介绍采摘制造过程中所使用的工具 。其三关于采茶、制茶的问题 。如采茶时间：在二月、三月、四月之间 。有雨不采 ， 睛有云不采 ， 睛时采之 。采下的茶要经过蒸、捣、拍、培、穿、封等七道工序才能制成 。采茶、制茶都要方法正确 ， 这样才能制成好茶o评定茶饼好坏有八个等级标准：口如胡人靴者蹙缩然 ， 翠牛臆者廉澹然 ， 浮云出山者轮菌然 ， 轻飙挑水涵澹然 。有如陶家之子罗膏土以水澄溅之 ， 又如新治地者 ， 遇暴雨流潦之所经 ， 此皆茶之精腴 。有如竹箨看 ， 枝干坚实 ， 艰于蒸捣 ， 故其形筋簇然 ， 有如霜荷者 ， 茎叶凋沮 ， 易其状貌 ， 故厥状萎悴然 ， 此皆茶之瘠者者也封o从胡靴到霜荷 ， 共有八个等级 ， 都是茶中上品 ， 而其后讲日|J是无味的劣质茶 。其四介绍了荼器的形状、门类、用途 ， 此内容将在后面相关章节中具体介绍 。其五讲煮茶的技巧 。其六 ， 饮茶的方法 ， 特别提出饮茶要得茶中掌三味H ， 构成了陆羽茶道的精华 。表明唐人对茶的认识 ， 已从食走向饮 ， 品是饮茶的最高境界 。其七是对茶事历史的回顾及理论上的总结 。其八介绍茶叶产地及各种茶叶品质高下的排行榜 。其九及其十 ， 介绍茶遒的规范和饮茶的环境与气氛o


推荐阅读


上一篇：一生必去的十大景点，全去过此生无憾了，你去过几个？

下一篇：有感片茶叶的茶道文化