中国的茶道发展到今天发生了许多的变化，其中点茶尤为明显 。和唐代的煎茶法有所不同，点茶法是将茶叶成末后放在茶碗里，注入少量沸水调成茶叶糊状，然后再注入沸水同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面 。下面就详细介绍古代沏茶方法点茶 。
【中国茶艺之点茶法介绍】点茶是唐宋时期的一种煮茶方法 。点茶也常常用来在斗茶时进行比赛 。它可以在二人或二人以上进行比试，但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品，它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味 。
点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中 。具体操作是：在点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样的 。而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏 。所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度 。接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水 。点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面 。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫),称之为运筅或击拂 。在实际操作过程中，注水和击拂是同时进行的 。
所以，严格说来，要创造出点茶的最佳效果：一要注意调膏，二要有节奏地注水，三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用 。只有这样，才能点出最佳效果的茶汤来 。而这种高明的点茶能手，被称之为三昧手 。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰：道人晓出南屏山， 来试点茶三昧手 。说的就是这个意思 。
点茶也常用来在斗茶时进行 。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品，它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味 。
中国宋朝的点茶与点汤成为朝廷官场待下之礼，多见于宋人笔记，王国维《茶汤遣客之俗》已有考证，云：“今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳 。又薛瑞兆《元杂剧中的“点汤》，亦论及宋代情景，认为：“设茶点汤的礼节盛行于宋，并流传到北方的辽金，只是次序更改为‘先汤后茶’(宋张舜民《画墁录》卷一) 。
这也许是清朝端茶送客的始由 。但是，这种礼节在当时就已发展到虚伪不堪的地步 。宋袁文《瓮中闲评》卷六：‘古人客来点茶，客罢点汤，此常礼也 。近世则不然，客至点茶与汤，客主皆虚盏，已极好笑 。
点茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法 。这时不再直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用 。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶 。为了使茶末与水交融成一体，于是就发明了一种用细竹制作的工具，称为“茶筅 。
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