麦芽糖醇是人工代糖吗麦芽糖醇属于代糖吗( 二 ) _膳食纤维

不易吸湿
它不像其他糖醇容易吸湿潮解，这个优点增加了它的应用范围。比如在医药领域，用于药品的矫味剂和片剂的赋形剂。吸湿性低的特性也很适合用来制作口感爽脆型饼干。

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有这么多优点，赤藓糖醇在食品中的适用范围很广。由此它的用量逐年递增，市场需求量在不断提高。
甜出产量
赤藓糖醇在1990年就被日本广泛用于各种食品中。之后多国政府机构收到过请求扩大用途的呈请。1999年6月国际食品添加剂专家委员会（JECFA）审查后认定，赤藓糖醇属最高安全类别，批准其为“无需规定”日摄取容许量（ADI值）的食用甜味剂。
目前，赤藓糖醇已被世界上50多个国家批准用于食品生产。我国卫生部在2007年第12号公告中，批准作为甜味剂应用于口香糖、固体饮料、调制乳等食品中。

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赤藓糖醇还可替代甘油的作用用于化妆品，延缓化妆品变质。
赤藓糖醇的生产虽然可采用化学合成法，但这种方法生产效率低，不适宜工业化生产。目前国际上大批量生产均采用微生物发酵法。
微生物发酵法生产赤藓糖醇始于20世纪90年代，生产用菌株主要是多种酵母属真菌，以及丛梗孢菌等类酵母真菌。我国生产菌株主要为解脂假丝酵母，原料为玉米等淀粉。

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山东禹城的保龄宝生物公司，是中国最早工业化生产赤藓糖醇的企业。2015年后，国内的本土企业产能迅速增长。在科研单位的支持下，我国逐渐成为世界最大的生产国。目前全球最大的生产企业是山东滨州市的三元生物，占国内总产量的一半多，占全球总产量的约1/3 。国内第二、三名的企业也是山东的，分别是诸城东晓生物和淄博中舜生物。吉林的华康、安徽的丰原等药企也将杀入赤藓糖醇生产领域。
赤藓糖醇也有缺点：
溶解性比蔗糖略差。尤其在质感顺滑的配方中，技术要求高；不助酵母发酵；太耐高温不易产生焦香；部分患肠易激综合征或其他消化疾病的人，有可能导致肠胃不适。当然，正常人适量食用赤藓糖醇完全可以放心。不过，需要注意的是，所有的代糖虽然本身能量低，但它赋予的甜味还是会吊一些人的胃口。因它而增加了食欲则是得不偿失！