【政和工夫鉴赏】闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产 。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰 。
政和工夫产于闽北，以政和县为主，松溪以及浙 江的庆元地区所产红毛茶，亦集中政和加工 。政和县全县山岭重叠，丘陵起伏，气候温和，雨量充沛，年平均气温为18.5℃，年降雨量为1600毫米以上，茶园多开辟在缓坡处的森林迹地，土层深厚，微酸性，茶 树生长繁茂 。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种 。大茶系采 用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形 条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红 。小茶系用小叶 种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味 醇和，叶底红匀 。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和 工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳 。百年的政 和工夫，一经问世，即享盛名 。19世纪中叶，产量达万余担 。后因战事摧残，茶园荒芜，至1949年年产仅 900余担 。嗣后，着力恢复传统品质风格，产量质量 均有回升 。60年代后，因改制绿茶 。仅保持少量生产，年产约800担 。
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