生猪肝怎么做呢猪肝怎么挑选

2022-04-02 小苏打一定要在家里

猪肝最忌只用清水洗，等于吃毒素，教你这样做，无“毒”更放心。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

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猪肝体内含有丰富的铁元素，对很多缺铁性的朋友来说可以多吃一些猪肝哦。我们都知道猪肝是属于猪体内的一种器官，主要是调节体内新陈代谢的。自然猪肝里面藏有了很多毒素啦。这个时候如果我们自己在家里处理猪肝的时候只用清水洗就错啦，只用清水洗出来的猪肝，猪肝腥味重而且毒素还特别多。所以猪肝最忌直接用清水洗啦。

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今天呢我就给大家分享一种猪肝的正确清洗方法，喜欢吃猪肝的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！在这个炎热的夏天里，每周吃两次猪肝，可以有益我们的身体健康而且还能补充铁元素。话不多说，直接给大家分享干货啦！

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【生猪肝怎么做呢猪肝怎么挑选】
——清洗猪肝的做法——准备食材：猪肝一块，老姜一个，大葱，精盐，生抽，白糖，酱油，郫县豆瓣酱，食用油。
操作步骤：
1.首先将买回来的猪肝用推拉的方式给它切成薄片，猪肝一定要记得先切成薄片然后再清洗。这样清洗得更加干净一些。

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2.猪肝切好之后我们将其放在一个大盆中，然后在里面加入适当的清水没过猪肝。用手将切抓拌均匀，将猪肝里面的血水给它清洗干净。猪肝里面的血水清洗不干净，那么我们在炒的时候就很容易又腥又柴啦。

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3.猪肝清洗干净之后攥干里面的水分，然后在里面切入少许的姜丝以及葱丝。放入一勺高度白酒，再往里面加入半勺的清水，用手给它抓洗两分钟。抓出里面的葱姜水，放置一旁给它腌制五分钟备用。

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(放入一勺高度白酒，可以有效地去除猪肝里面的毒素，那我们吃猪肝的时候就放心一些啦。)
4.准备料头：小米辣将其切圈备用，尖椒三颗，我们将其切滚刀块备用。老姜一块同样切丝备用。接下来开始处理猪肝就可以啦。

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5.猪肝浸泡好之后，放在清水中，再次给它清洗一遍。清洗至没有血水就可以啦。然后在里面加入一勺小苏打，小苏打可以增加猪肝的嫩滑性，将里面的葱姜给它挑出来直接搅拌均匀就可以啦。

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6.炒锅烧热在里面加入适量的宽油，油温烧至七成热的时候我们将猪肝放在里面油炸一分钟。大火油炸一下，炸至猪肝变色将其立即捞出备用。

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7.炒锅里面的宽油倒出加适量的底油，油然后将准备好的葱姜干辣椒段放在里面炒香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。炒出红油后，将猪肝放在里面大火快炒七八下。猪肝炒出香味后，放入少许的生抽、蚝油、酱油、白糖、鸡精以及味精。大火翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

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一道美味可口、好吃又解馋的尖椒炒猪肝就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区留言哦。咱们下期见。

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