正常的陈年普洱茶，具有一股独特的陈香和药香味，发了霉的普洱茶，其气味会让人感觉到有些难受 。其次，正常的普洱茶，茶叶中的含水量很低，并且一捏就碎，发了霉的普洱茶，茶叶中的含水量较高，不容易捏碎 。另外，普洱茶的外形较为干爽，色泽乌黑亮丽，发了霉的普洱茶，表面会出现白色霉斑，也有可能会出现白沫或绿毛 。
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【怎么知道普洱茶有无黄曲霉素，怎么知道普洱茶是否发霉】1、气味
一般来讲，正常的陈年普洱茶，具有一股独特的陈香和药香味，茶香闻起来较为舒服，口感较为顺滑 。而发了霉的普洱茶，其气味会让人感觉到有些难受，甚至会有恶心反胃的感觉，进而导致普洱茶失去了独有的香气 。
2、质地
正常的普洱茶，茶叶中的含水量很低，并且茶叶一捏就碎，有着较大的脆性 。发了霉的普洱茶，茶叶中的含水量较高，不容易捏碎，韧性好脆性差 。
3、外形
普洱茶的外形较为干爽，色泽乌黑亮丽，没有什么明显的白色物质或茸毛 。发了霉的普洱茶，表面会出现白色霉斑，也有可能会出现白沫或绿毛，分布不均 。
4、茶汤
普洱茶冲泡过后，茶香浓郁，茶汤口感较为温和，不刺激，比较甘醇温润，有着丰富的口感 。发了霉的普洱茶冲泡过后，口感较为刺激杂乱，让人难以下咽 。
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