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祁门红茶属于什么茶 祁门红茶的制作方法

茶知识

祁门红茶作为是中国历史名茶，向来就是享有盛誉的，有红茶精品的美称，是英国女王和王室的至爱饮品，同时也是很多人喜欢的优质茶叶，下面小编就给大家简单的介绍一下祁门红茶吧！
祁门红茶属于红茶
祁门红茶，由安徽省汉族茶农创制于光绪年间，至今已有100多年的历史 。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后” 。
祁门红茶的历史渊源
祁门红茶是中国历史名茶，红茶中的精品 。祁门红茶虽然由安徽茶农创制于光绪年间，但关于祁门红茶的史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经 。清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶 。1875年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因看见红茶在各地畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿”闽红茶”制法，开始试制红茶 。
1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营 。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，种植面积不断扩大，产量不断提高，声誉也越来越高 。祁门红茶在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为“玫瑰”，英国商人则称之”祁门” 。由此，祁门红茶便诞生了 。
祁门红茶的制作原料
陆羽《茶经·八之出》中的有云：“浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下 。彼时，红茶尚未出现 。陆羽永远想不到，在他死了1100年后，他定言难产上等绿茶的歙州（祁门当时属于歙州），会诞生出风靡世界的红茶 。
祁门红茶归功于黄山地区特有的“槠叶种”茶树 。它以椭圆的灌木样貌生长，可抵御低温伤害 。同时适应性强，建国后在全国各地和俄、印、日、越等国家地区成功引种栽培，且产量喜人，一公顷即可产干茶3000斤左右 。
槠叶种属于中叶种中生长的茶树，再加上当地气候温和、雨水充足、塑造了槠叶种树的质量上乘，芳香程度在全球红茶中名列前茅 。
祁门红茶的制作方法
初制
萎凋
把采摘的鲜叶，薄薄的一层，摊放在晒几上，放置在日光下晾晒，直到叶色暗绿 。
揉捻
把萎凋后的生叶，用人工揉搓成条状，适度揉出茶汁 。
发酵
把揉捻叶，放置在木桶或是竹喽中，用历压紧，上盖湿布，放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯 。
烘干
旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至六成干，俗称毛茶 。
精制
筛分
在大茶间、下身间、尾子间，分3个地理进行，全过程要经过不同型号的十多种茶筛，分出各号头茶 。
【祁门红茶属于什么茶 祁门红茶的制作方法】拣剔
把筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗、杂物等，手拣剔除 。
补火
把筛拣过的茶，装入布袋子，每袋子5斤，放置在笼子上烘烤，直烘至茶叶为褐灰色 。
宫堆
也叫做匀对，就是把补火的各号茶，分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀 。
包装
所有的工序完成以后，采用木箱，进行包装封存 。
综上所得，祁门红茶属于红茶，原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带！


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