竹炭一般系选择高山5年以上生的毛竹为原料,经特殊工艺高温烧制而成的一种炭 。竹炭的最大特性是分子结构呈六角形,质地坚硬,细密多孔,具有超强的吸附性 。目前初步研究表明,竹炭对污水中的色度和浊度以及化学耗氧量(COD)去除效果明显;对污水中总氮的去除率近100%;对污水中有机磷农药的去除有一定效果,对水体中乐果的去除效果达70%,对甲基硫磷达60%,可完全吸附自来水中的余氯,分解三卤甲烷的毒素,净化水质,使水质呈弱碱性,用之泡茶甘甜、醇厚 。
3.再加工水类主要指经过再次加工而成的太空水、纯净水和蒸馏水等 。
(五)武夷山水好千岩竞秀,万壑争流 。
美哉山河,真人世之希觏也 。
——南朝?顾野王
武夷山因其得天独厚的地理环境、地质地貌以及保护极好的、未遭受人为污染破坏的自然生态,因而,适合烹茗的山泉比比皆是 。武夷山的山泉大多出自岩石重叠的山峦,悬浮物含量很少,富含二氧化碳和多种对人体健康有益的微量元素,水质晶莹清静,含氟、铁等化合物极少,具有矿化度低、电导率低等特征,用之冲泡金骏眉,甘甜醇厚、汤色金黄、清澈明亮、气味芳香,特别能显示金骏眉卓越的品质特征 。
用当地的山泉水冲泡当地出产的茶,能最大程度地展示茶的本性 。陆羽在《茶经》中言:“烹茶于所产处无不佳,盖水土之宜也 。”说明了这个道理 。这就是为什么很多消费者在产地品茶时感觉很好,离开产地就再也找不到感觉的一个主要原因吧 。
徐勃《茗潭》云:“名茶难得,名泉尤不易寻,有茶而不瀹以名泉,无茶也 。”说的是名茶与名泉是相得益彰的 。
武夷山有名泉 。陈龙《闽茶说》记载的有四处 。
古汉井:它位于兴田镇城村古汉城遗址内 。建于2000多年前,井径113厘米,高42厘米,厚2.54厘米,由多节陶质井圈套叠而成,每节井圈上有4个对称的小圆孔 。水质甘洌,经测定富含多种对人体有益的微量元素,十分适宜饮用,用之泡茶不同凡响,有“闽中第一井”之称 。
通仙井:又名呼来泉 。它位于四曲溪南的御茶园内 。建于元大清六年(1302),系浙江行省平章高兴之子、邵武路总管高久,创焙局于四曲时所挖 。元代赵若诗云:“石乳沾余润,云根石髓流 。玉瓯浮动处,神人洞天游 。”道人张三丰(邵武和平人)曾经过此,饮此井水,惊叹称道:“不徒茶美,亦此水之力也 。”遗叹的是,该井现已荒废 。
语儿泉:它位于虎啸岩下,明人吴拭云:“浓若停膏,泻怀中,鉴毛发,味甘而博,啜之有软顺意 。”汲之烹茶,汤色鲜美,带云石而复有甘软气 。难怪沈宗敬有诗云:“夜半听泉鸣,如与小儿语 。语儿儿不知,滴滴皆成雨 。”说明该泉轻软细密 。
桃源泉:它位于桃源洞 。该泉纯远而逸致,韵双发,愈啜愈人,愈想愈深,不可以味名也 。尤如轻歌妙曲,绕梁三日,令人回味无穷 。
另外,还有两处,未有人提及 。一处是“湖桃古井” 。该古井为深水井,坐落在武夷山市区樟树公园旁 。它始建于康熙九年(1670),水质优良、口感甘甜,冬暖夏凉,即便是大旱之年,也从没有枯过 。用之冲泡金骏眉,汤色金黄华贵,茶香悠悠,沁人心脾 。另一处是位于桐木关闽赣交界处的双泉寺 。“双泉寺”因寺内观音莲花座下有两眼泉水而名 。它始建于明朝正统年问,距今已有700多年的历史 。“双泉”水质甘软,能鉴毛发,用之冲泡金骏眉为上品 。
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