桂林恭城油茶的做法 桂林恭城油茶
桂林恭城的油茶(桂林恭城的油茶实践)
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恭城油茶
恭城油茶是恭城人普遍饮用的风味独特的辅食饮品 。油茶色泽金黄，鲜美爽口，有健胃消食的功效 。恭城人每天早餐都要“打油茶” 。有些家庭甚至三餐都离不开油茶 。油茶一年四季都香 。油茶叫“打”而不是煮，这是各地统一的做法 。一个生铁锅和一个木槌用来敲打敲打 。
在恭城地区，加入研磨后饮用的花生粉，口感更加醇厚，少了涩味 。由于烹调时间恰到好处，恭城油茶被捧为各地油茶之首，在桂北、桂中享有盛誉 。
相传清朝乾隆皇帝巡视江南时，身体不适，食腻，百官皆无主意 。恭城御厨用家乡的油茶制作，呈献给朝廷 。喝下去后，满嘴口水，胃口大开，精神抖擞 。他特意给恭城油茶当“双参汤” 。
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