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不发面油条(怎样用酵母发面炸油条)

【不发面油条(怎样用酵母发面炸油条)】

不发面油条(怎样用酵母发面炸油条)

文章插图
不用彭松剂炸油条的 ***
材料 面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟； 2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态； 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大； 4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟， 5、切成2指宽害梗愤妓莅幻缝潍俯璃的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长； 6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可 。小诀窍: 怎样做出松软的油条？ 1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃； 2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度； 3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃； 4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来 。通常达到150度，下油条时起小泡即可 。油条里放什么才凉了不回软不发扎？
油条做法1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀 。2面粉放盆中 。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉 。4揉好后发酵一个小时 。5面团发至两倍大 。6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀 。（更好将水分次揉进面里）7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用 。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以 。）8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形 。9刀上也抹油，将大面片切成小条 。10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子 。11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身 。12炸好的油条，好吃软柔无碱无矾脆油条的做法
材料小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g 。做法1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟 。2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上 。3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯 。接着可以加热油锅了 。4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压 。5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅 。注意，油温很高，不要烫到手 。6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松 。网上说的做油条 *** 的是骗人的油条不需要发面
是的，用酵母发面只能适合自己吃油条，不适合批量加工油条 。无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势 。采用有QS证的无铝油条膨松剂〔泡多源〕 *** 油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵 。泡多源是 *** 高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条 *** 店、油条加工批发商、高档饭店早餐等 。用安琪泡打粉发面炸油条不光滑怎么办
你好，很简单，问问厂家技术人员 。油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因：1.配料结构不合理；2.膨松剂配方有缺陷 。3. *** 工艺不合理或有缺陷 。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕 *** 油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵 。泡多源是 *** 高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条 *** 店、油条加工批发商、高档饭店早餐等 。油条怎么发面
奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀 。将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉 。揉好后发酵一个小时 。面团发至两倍大 。盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀 。（更好将水分次揉进面里）盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，就可以了 。油条发面不发酵的原因
你好，你的油条配料结构不合理，和面时加点食用盐和面欣酥A等，油条蓬松个大饱满、口感酥脆 。


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