六种好吃的火锅蘸料
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1、正宗四川麻酱料：
（1）配料：
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精 。
（2）做法：
芝麻酱或花生酱、先用开水边下边调成厚糊状 ， 再加入已炒好的四川红油辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状并撒上芝麻即成 。
（3）此种调料富有四川辣味 ， 适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
2、蚝油料：
（1）锅内放入植物油 ， 加蒜泥炒香 ， 再放入蚝油继续炒透 ， 后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
（2）此种调料适合不吃辣的人 ， 宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
3、红油蒜泥料：
（1）四川辣酱炒出红油 ， 加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 。
（2）此种调料辣中带香 ， 适合多种人的口味 ， 宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
4、怪味料：
（1）先将红椒切细 ， 在锅内加入植物油烧到九成热 ， 放入辣椒细末炒透倒入碗内 ， 然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 。
（2）此种调料以辣为主 ， 兼有多种口味 ， 适合配各种荤素菜等主料都可 。
5、鲜辣味料
（1）配料：
红辣椒8条 ， 指天椒4条 ， 香桔子5粒 ， 大洋葱半个 ， 蒜米1颗 ， 酱油一大汤匙 ， 食油和麻油各一小茶匙 ， 白糖和盐各一大茶匙 ， 白开水1杯 。
【六种好吃的火锅蘸料】（2）做法：
首先将红辣椒和指天椒冲洗后 ， 让它们继续在盆子浸泡盐水 。
准备一支矿泉水宝特瓶(500ml) ， 预先洗净 ， 再以温水过洗 ， 备用 。
老姜切片后切洋葱成五分之一大小 。
然后常拍蒜米后剥皮 ， 三合一的装入搅拌大杯里 。
杯上套上筛子再把切半后的香桔子挤汁隔弃种子 。
随后红辣椒和指天椒切丁 ， 直接投入大杯里 。
跟着各种酱料也逐一掺入搅拌大杯里 ， 取盖子转紧 ， 搅拌至细幼 。
最后用漏斗慢慢倒入之前准备好的宝特品里 ， 收入冰箱 ， 随时可拿出蘸食了 。
6、涮羊肉火锅麻酱料：
（1）配料：
两勺芝麻酱、两块酱豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻 。
（2）做法：
原料调好 ， 然后一点点的加开水 ， 筷子顺一个方向用力搅拌 ， 直到搅成粥状 ， 即可 。不用放盐和酱油 ， 因为腐乳和韭菜花都比较咸 。
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