舌尖上的美食篇之中国各城市最着名美食大盘点 _小知识

中国的饮食文化渊源流长，一个菜系的形成和它的悠长历史与独到的烹饪特点分不开的，下面我们来为大家介绍舌尖上的美食篇之中国各城市最着名美食大清点。

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    1、南京：芦蒿炒香干
    盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的处所多了去，但都没有南京人看待素菜的那份精致。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干清洁净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然幽香，食后唇颊格外清新。
    2、苏州：葱烤鲫鱼
    苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口-
    苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明确为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的处所。
    3、无锡：肉骨头
    无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人爱好吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

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    4、扬州：清炖蟹粉狮子头
    扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜盛行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后幽香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘记。”
    5、南通：天下第一鲜
    凡是有海的处所餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜” 。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价格问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
    6、西安：凉拌驴肉
    驴肉具有补气血，益脏腑等功效，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产闻名全国的“关中驴” 。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，参加了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

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【舌尖上的美食篇之中国各城市最着名美食大盘点】    7、高邮：香酥麻鸭
    高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮毕竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深认为傲的全鸭宴，信任没人疑惑高邮人对于鸭的每一个部位的完善应用才能。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色涌现在维扬地域的宴席上。所以当地人赴主要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
    8、台北：鸳鸯火锅
    很多香港艺人都为之猖狂，据闻郭富城在分开时就把火锅材质打包回去再过瘾。火锅最主要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材质和制造办法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣水平是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材质里不可缺乏的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价钱丰俭由人，折合人民币100元到上千元。