江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

饮食|一家三口吃隔夜凉拌菜中毒！隔夜菜不能再吃了？( 二 )


因此，在买菜的时候，一方面尽量挑选安全的食材，去正规场所、买你最有把握的；另一方面，不要购买存放太久的蔬菜，也不要买太多，以免食材在存放中出现问题，比如土豆发芽之类 。
 
第二步，清洗很多人喜欢把肉类放到水龙头下冲洗，去去血水，口感好一些、看起来也更干净 。然而，飞溅的水花很有可能将肉类表面的细菌带到蔬菜上或者厨房里 。比较稳妥的方案是浸泡，对于叶菜来说，用自来水浸泡一会儿（20分钟），还可以降低亚硝酸盐的含量 。另一个很多人忽视的地方是手 。摸完肉、立刻摸菜，手就成了细菌的跳板 。所以，处理一种食材之前和之后，一定要洗手 。
第三步，处理
菜板要有两块，菜刀要有两把，分别处理生食与熟食，用完之后，仔细清洗、尽快晾干；加工的食物温度要足够高，加工的时间要足够长，将食物彻底做熟 。尤其值得一提的是发酵米面（比如酸汤子）和四季豆（又称菜豆、芸扁豆） 。
前者容易受到细菌污染，进而在器皿中残留毒素，引起食物中毒 。
后者，如果天然含有一些凝集素，未做熟的时候可能引起中毒；如果按照专家的建议，在煸炒之后，再加点水、焖十几分钟，则不仅不会引起中毒，营养还很丰富呢 。
第四步，保存
吃不完的食物尽快（2小时内）放到冰箱里，最好用浅口的容器，以便食物尽快降温，吃之前充分加热 。另外，冰箱只能延长食物保存时间，不能杜绝食物变质 。
饮食|一家三口吃隔夜凉拌菜中毒！隔夜菜不能再吃了？
文章图片
预防食物中毒，图片来源作者自制
很多人有一套判断食物变质的方法，看颜色、闻味道，尝一尝之类 。然而，食物变质未必都会出现显著的外观改变，靠感官判断其实不怎么靠谱 。更好的办法是，根据专家推荐的时间，定期清理冰箱 。
饮食|一家三口吃隔夜凉拌菜中毒！隔夜菜不能再吃了？
文章图片
食物保存时间，数据来源：foodsafety.gov
需要提醒大家的是，这份时间表建立在正确使用冰箱的基础上 。如果食物在常温下放置许久，或者受到过污染，乃至像夏天爱吃的凉拌菜，根本没有彻底做熟，那么，直接丢掉更安全哦 。
总之，只要在这四个过程中，遵循科学的原则，就不用担心食物中毒问题 。
做饭的时候，计算一下饭量，尽量做到不剩菜不剩饭，对健康和钱包都有好处 。
不过，万一剩下了也没什么大不了的，只要妥善存放，吃时充分加热就不用担心健康问题 。
【饮食|一家三口吃隔夜凉拌菜中毒！隔夜菜不能再吃了？】
饮食|一家三口吃隔夜凉拌菜中毒！隔夜菜不能再吃了？
文章图片


推荐阅读


上一篇：大熊猫|新纪录！全球圈养大熊猫最重幼仔诞生

下一篇：男性|扔掉避孕套！可用于男性避孕的全新材料来了