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我个人特别爱吃肥肠的，所以一直在研究肥肠的各种做法，老爸也经常给我买肥肠回来准备着，想吃就能做。基基本上每个星期都要吃上两顿的，哈哈，个人觉得猪身最好吃的部分当属肥肠了，做好了味道超好吃，但是做不好呢可是嚼也嚼不动的哟，研究了那么种的肥肠的做法，当属今天厨给大家带来的这种最美味了。一上桌就被抢着吃，味道100赞。喜欢吃肥肠的一定要试试这种做法哟。
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经常吃肥肠，对肥肠的做法算是总结了一点心得了，肥肠一定先煮熟之后再来做二次加工，这样味道才赞，当然二次加工的时候也可以按照自己的喜好来搭配，但是如果少了第一步，那做出来是肯定不能吃的啦，还记得有一年家婆买了肥肠回来，直接炒了来吃，我是吃不下呀，老公没办法，他自己妈妈做的，硬着头皮吃，其实根本嚼不动，等于是直接咽了。
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【爆炒肥肠】食材：肥肠，青椒，洋葱，小米椒，生姜，大蒜，花椒，料酒 ，郫县豆瓣酱，鱼露，食盐，食用油，烹饪方法：1、肥肠加食盐反复搓揉，清洗干净，超市买的肥肠，一般都挺干净的，不像新鲜的那么难清洗，冷水上锅，放生姜片，花椒，料酒一起煮半个小时至肥肠可以用筷子戳穿时捞出。
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2、煮肥肠的时候，把洋葱，青椒，小米椒洗干净，切好待用。
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3、煮好的肥肠，放凉之后，斜刀切成段。不要切太长了，口感会不好的哟。
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4、热锅凉油，放生姜，大蒜，小米椒一起煸出香味。【 猪身上最好吃的部位当属它了，一上桌就被抢着吃，味道100个赞！】
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5、然后倒入肥肠，少量的食盐一起翻炒两分钟的样子，
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6、然后放郫县豆瓣酱一起翻炒出香味。
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6、把炒好的肥肠铲到锅的一边，再倒入青椒，洋葱，小米椒，食盐一 起翻炒均匀，和肥肠一起混合再炒几个来回，倒少量的鱼露一起炒匀，撒点香菜点缀出名锅，开吃吧， 好吃！
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