教你在家做辣子鸡，外焦里嫩，香辣爽口又开胃，越吃越有味一提到辣子鸡，香辣的口感瞬间就让人忍不住流口水了，尤其是在辣椒里面找鸡丁的感觉，真的特别爽。我们全家都爱吃辣，用它来下饭，我一次能吃2大碗米饭，吃完觉得非常过瘾，鸡丁越嚼越有味。
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但是外面卖的辣子鸡，总感觉不够味，而且价格可是真的贵。今天，我就教大家自己在家做辣子鸡，鸡丁外焦里嫩，香辣爽口、开胃下饭。越吃越过瘾，越嚼越有味，如果你也喜欢这道菜的话，一定要跟着我学会它。
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【辣子鸡的做法】【 教你在家做辣子鸡，外焦里嫩，香辣爽口又开胃，越吃越有味】用料：鸡腿、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白糖、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、蛋清、淀粉
1、准备几个鸡腿，全家吃的话准备4个左右就差不多了，把鸡腿洗干净之后，再将其骨头和鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小块。
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2、往鸡腿中放上姜蒜片、盐、白糖、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、蛋清、淀粉，抓匀之后放到一旁，腌制半个小时以上，以便更加入味。
3、腌制好之后，我们准备下锅炸，锅内倒油烧热，把鸡腿肉放进去，炸到金黄之后就可以捞出来了。
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4、然后把油温升高以后，再把鸡腿肉放进去，再炸一次。这次炸的时间稍微短一些，如果想要吃焦焦、硬硬的口感也可以适当的多炸一会，炸好之后控干油分备用。
5、然后我们把葱姜蒜、干辣椒全部切好备用，再准备适量的花椒。
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6、锅内倒入少许油，加上葱姜蒜爆香，再加上辣椒和花椒，也需要炒香。如果喜欢吃辣的话，干辣椒可以多放一些。等全部的调味料炒香之后，我们再把鸡块放进去，不停翻炒，炒制1分钟左右就可以盛出来了。
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