给父母做这早餐，搅一搅蒸一蒸松软有弹性，比蛋糕简单营养又好吃
花10分钟给父母做这早餐，香甜松软有弹性，比蛋糕面包简单又好吃
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每逢周末，我都会做一些早餐主食，准备好下周的早餐主食。前段时间，我给爸妈做了一个戚风蛋糕，我爸边吃边夸赞：“比买的蛋糕好吃多了，蛋糕压下去都能弹回，弹性真好。”自己做的美食得到家人的肯定和称赞，我心里美滋滋的。不过制作蛋糕要加入砂糖和食用油，偶尔给父母做一个蛋糕解馋。我父母都上了年纪，我觉得还是吃中式面食更合适。
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前两天，我准备给爸妈做早餐主食。我思考哪一些食物适合爸妈呢？我爸妈都上了年纪，不能吃高油高糖的食物。忽然我想起每次带我爸妈去餐厅喝早茶，喝早茶相当于在餐厅吃早餐。我爸妈都会点马拉糕和发糕。我曾经用过一个配方做马拉糕，除了面粉还加了木薯淀粉，做出来的马拉糕有弹性，口感很好。于是，我把平时经常做发糕的配方稍微修改，我用面粉、黑全麦粉和木薯淀粉结合在一起做全麦发糕。我加了木薯淀粉做全麦发糕，做好以后全麦发糕又香又松软，吃起来还有弹性。
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我自己非常喜欢做发糕，发糕只需要把所有食材搅拌均匀，我算了一下时间称量食材到搅拌成发糕面糊，10分钟时间就能做好。发糕的制作时间比做蛋糕面包简单很多，比蛋糕面包省事省时。做蛋糕要把握好打发鸡蛋，做面包要揉好面团，而且制作面包至少都要2个小时。说了那么多，下面就来看看全麦发糕的详细制作过程。
【全麦发糕】
【食材】中筋面粉200克，黑全麦面粉50克，木薯淀粉50克，
砂糖30克，鲜酵母9克，水250克。
【做法】
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第一步称量中筋面粉、黑全麦面粉和木薯淀粉，中筋面粉就是做馒头和包子的面粉，可以把中筋面粉换成高筋面粉，木薯淀粉不建议用面粉代替，因为加了木薯淀粉做好的发糕有弹性，木薯淀粉是这个配方的特色。
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第二步把中筋面粉、黑全麦面粉和木薯淀粉混合均匀，主要防止木薯淀粉结块，粉类混合均匀偏于搅拌成发糕面糊。
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第三步把鲜酵母和水搅拌均匀，新鲜酵母可以用干酵母粉代替，使用时要注意干酵母的分量是鲜酵母的三分之一。
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第四步把酵母粉水倒入面粉中，搅拌成全麦发糕面糊。
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第五步搅拌发糕面糊的过程中，要观察面糊的状态，如果面糊比较干，那么要分次少量加水。我在制作发糕面糊过程中，第一次只加了200克水，之后加了几次10克水。
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第六步搅拌好的全麦发糕面糊要流动的状态。
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第七步制作好的全麦发糕面糊倒入小蛋糕模具中，不要放太多面糊，大概是模具的6分满。可以用其他模具制作发糕。发糕面糊发酵到原来的1.5倍大，相当于差不多硅胶蛋糕模具9分满。
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【花10分钟给父母做这早餐，香甜松软有弹性，比蛋糕面包简单又好吃】第八步全麦发糕面糊发酵好后，把面糊放入蒸箱100度蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再打开蒸箱。如果用蒸锅蒸发糕，那么冷水下锅上汽后蒸30分钟，蒸好后焖5分钟在打开盖子。
——康妮说——
第一要把中筋面粉、黑全麦面粉和木薯淀粉拌匀。
第二制作发糕的液体量要根据面糊状态稍微调整，不要一次性把所有水加入。
第三全麦发糕要蒸熟，蒸好后焖5分钟再打开锅盖。
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