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初春的雨水比较多，潮湿的天气更有助于菌菇的生长，而在菌菇中特别喜欢杏鲍菇，口感上像鲍鱼，而且很容易搭配菜肴，无论是干煸还是炖煮都非常好吃。今天的这道杏鲍菇烧肉，将鲍鱼替换成了杏鲍菇，增添了膳食纤维，荤素搭配更健康，无油炸原汁原味的杏鲍菇烧肉，一上桌就空盘了。
By polaris滴食记【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蹄髈肉 500g
- 杏鲍菇 200g
- 生姜 10g
- 小葱 5g
- 八角 5g
- 味达美臻品料酒 10ml
- 六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 25ml
- 六月鲜红烧酱油 25ml
- 水 适量
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1、准备食材：蹄髈肉事先汆水，杏鲍菇切片划十字小刀，生姜切片，小葱切成葱花
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2、锅内倒入适量的清水
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3、水冒小泡时倒入切片的杏鲍菇
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4、再次煮沸时捞出即可
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5、锅内倒入事先汆烫过的蹄髈肉
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6、放入姜片
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7、依次倒入20毫升料酒、25毫升红烧酱油、25毫升特级原汁酱油
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8、翻炒一下，让酱汁粘在肉上
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9、倒入汆烫过的杏鲍菇
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【 杏鲍菇烧肉无油炸原汁原味更健康】10、加入适量的水，将所有食材混合均匀，全部染上酱汁
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11、盖上锅盖，我用电压力锅炖煮，所以选择炖肉模式
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12、25分钟之后可以煮好，最后收一下汁，撒上葱花即可
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13、盛入盘中，一上桌就空盘了
小贴士1.杏鲍菇事先汆烫可以去除草酸2.关于酱油可以根据自家的口味增添或减少用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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