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土豆的可塑性极强，可炒可炖，可煎可炸，任何做法都有人爱。作为土豆粉，自然少不了研究各种花样的吃法，几年下来，我推出了关于土豆的若干美味食谱，简单又好味。
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【凉拌土豆片】
【材料】：大个土豆1个、香菜3棵、香葱2棵、白醋3汤匙、香油半汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、自制辣椒油1汤匙、盐适量。
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【制作步骤】：
1、土豆洗净泥土，削掉外皮，然后用削皮刀削成长条状的薄片，如图。
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2、这是削好的土豆片，用清水反复冲洗几遍，把土豆片表面的淀粉冲洗干净。
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3、烧开小半锅清水，水开后倒入土豆片，搅拌均匀，让粘连的土豆片分离开，水开后再煮上1分钟，土豆变色后即刻捞出，投入冷水中过凉。由于土豆片非常薄，1分钟的时间足够让它成熟。
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4、土豆片过凉后捞出，沥水，然后我们来给它调味儿，先淋入香油搅拌均匀，注意这个顺序哦！
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5、香菜和香葱洗净后用淡盐水浸泡片刻再次冲洗干净后切碎，放进土豆片中。
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6、调入少许盐、白糖、蚝油、白醋，这里也可以加点儿蒜末进去，不加也没影响。
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7、拌匀后，一份不辣的凉拌土豆片就成了，清口又脆爽，让人吃个不停。
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8、如果喜欢吃辣，就在最后一步调入少许辣椒油，我的辣椒油是自制的，特别香。拌匀后就赶紧开动吧！
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【土豆新做法，脆爽开胃比肉香，既下酒又下饭】【小贴士】：要保证土豆片的清脆，削片时要薄，焯烫时不要过火，焯熟后立即捞出投入冷水过凉，三个环节，紧紧相扣，缺一不可。照着做，保你好吃的不停嘴。
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