猪肉涨价，鸡肉吃腻了，牛肉买不起，虾呢？你说也贵，没事，偶尔来上一道改善一下伙食，也可以宴请朋友时端出倍儿有面子。下面就和我一起来学这些美味的虾料理吧。
【 百虾宴，记得等籽虾当季的时候试试这个做法】避风塘香酥虾
1、250g基围虾剪去须脚，开背去虾线，加入10g姜汁（把姜擦成泥，放入纱布袋中挤出姜汁即可）10g料酒、1g白胡椒粉和1.5g盐，腌制30分钟。
2、50g蒜蓉放入100度的油锅，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。
3、倒入适量蒜油，放入60g面包糠，中小火炒至金黄酥脆，盛出放凉，备用。
4、将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
5、 放入160度的油锅（油量略没过虾）中火炸1分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸30秒，捞出沥油。注：用余下的蒜油，这样虾更香。
6、倒入少许底油，下炸蒜蓉、炒好的面包糠和小米椒圈（喜欢葱香味的，也可以先撒适量葱花一同炒香）中火翻炒均匀，放入炸好的虾，加2g盐和1g糖调味，转大火快速炒匀，撒上少许葱花，避风塘香酥虾完成！
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凉拌酸辣芒果虾
1、碗中加入3勺生抽、1勺芝麻油、半勺糖、半勺白醋、2勺油泼辣子，搅匀备用。
2、一个芒果切块、15只斑节虾去壳开背。
3、锅中水开后放入5根芦笋切成的段，烫熟捞出（1分钟左右）再放入斑节虾烫熟（1～2分钟）备用。
4、盘中放入芒果块、芦笋段、虾仁、适量小米椒和香菜，淋上酱汁。
凉拌酸辣芒果虾完成
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蒜蓉粉丝蒸虾
1、2大把龙口粉丝用热水浸泡30分钟后取出，一半切成2cm左右的细段，一半切成粉丝末；3个大蒜切蒜末，小葱切葱末，小米椒切圈备用；12只基围虾洗净开背，去虾线。先在盘底铺一层粉丝段，倒上2大勺蒸鱼豉油后，再铺上基围虾。
2、油锅下蒜末爆香，倒入2勺蒸鱼豉油、1小勺盐、1小勺糖和4勺水，中火煮3分钟收干汁水。
做成蒜蓉调料。
3、虾背铺上粉丝末、蒜蓉，淋1勺料酒，整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
蒜蓉粉丝蒸虾完成！
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油爆虾
1、500g小河虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪。*记得等籽虾当季的时候试试这个做法，好吃到~
2、一小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。
3、碗里放入4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用。*美极鲜可用生抽代替，玫瑰露酒可用料酒代替，但风味会有些许差别。
4、锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至180度，放入小河虾复炸30秒至表面酥脆，捞出沥油备用。*复炸可以使虾壳和虾肉分离开，口感外酥里嫩。
5、锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒30秒左右。
6、待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅装盘，油爆虾完成！
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干锅虾
1、500g基围虾开虾背去虾线备用。
2、加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。
3、1个土豆切条，1节藕和1根莴笋切片，1/4个洋葱切块，4颗大蒜，5片姜片和少许大葱段备用。
4、150g年糕条沸水入锅煮至浮起，后捞出放入冷水中备用。*入冷水可以避免年糕粘住。
5、起锅倒入1/3锅油，油热后先放入藕片和莴笋片，约炸30秒后捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出。*测油温：筷子放入，快速出现细密小泡即可。
6、腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。
7、将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
8、另起锅，加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。
9、加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。
10、加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味。
11、出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。
干锅虾完成！
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怎么样，全不全，绝对够味，有咸有甜。你学会了吗？
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