以前看过菜谱，觉得酸奶就能做出乳酪蛋糕的口感，很想试试，如果成功了这样也可以节约成本，用最少的食材做出美味。这是一个饱满的8寸酸奶蛋糕，第一次做，算是成功了，之后还会根据口味不断调整用量，尽情期待^_^
用料酸奶200克细砂糖70克玉米淀粉60克低筋面粉40克鸡蛋6个香草精2滴（可不要）“隔水法”8寸酸奶蛋糕????，轻乳酪蛋糕的口感的做法
- 做好准备工作，烤盘盛水放最底层，烤架放中下层，活底模具包锡纸。
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- 称好食材。
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- 蛋黄蛋清分离，天气热了，打蛋头和蛋清一起放冰箱冷藏备用。
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- 酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
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- 呈淡黄色液体。
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- 筛入低粉和玉米粉，写“1”或“Z”字拌至无颗粒状。
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- 加入面粉后，颜色变淡。
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- 过筛两遍。
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- 最后的蛋黄液，很细腻。
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- 【 “隔水法”8寸酸奶蛋糕?，轻乳酪蛋糕的口感】取出蛋清，滴入香草精，高速打发。同时预热烤箱140℃。
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- 糖分2次或3次加入蛋清，打至湿性发泡，提起小弯勾。
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- 取1/2蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。
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- 然后倒回蛋白中，再次翻拌均匀。
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- 从15cm高处倒入模具中，震出大气泡。
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- 放入预热好的烤箱中，中下层，隔水法。140℃烤45分钟，再换成180℃，烤20分钟，最后关火焖10分钟，出炉。根据自己的烤箱调整最后的温度，如果上色过快，建议调低10℃的样子。
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- 取出放凉脱模，用一个纸板盖面上，翻到纸板上，再放到盘子中，拿开纸板。
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- 趁热印上自己喜欢的图形，放冰箱冷藏半小时。取出切块，内部组织饱满细腻，既有戚风蛋糕的精髓，又有轻乳酪蛋糕的口感。
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小贴士酸奶蛋糕的做法和戚风蛋糕一致，这里就不详细介绍手法和步骤了。
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