猪油|中国人欠猪油一声“对不起”？只是炒菜香而已，没那么多神奇功效猪油|猪板油|中国人|炒菜|减肥

较真要点：

1用猪油炒菜是比较香，对喜欢吃猪油的人来说，可以增加食欲，让人多吃点饭菜，从而帮助增肥。
2但是，猪油主要成分是脂肪，缺乏蛋白质等多种营养成分，多吃并不能让人变得壮实，更加不能帮助减肥。
3而关于猪油能预防湿疹、解决乳腺增生、结节、纤维瘤等乳腺问题的说法，也都是没有研究证据支持的。

一、猪油消肿减肥？

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有人认为，吃猪板油可以让虚胖的人消肿，身体变轻松，从而帮助减肥。
事实上，虚胖的人，本来肌肉就少，消化能力也差，而猪板油主要成分是脂肪（占88.7%）[1] ，一来缺乏蛋白质，对增加肌肉没什么用处，二来油腻，不好消化，并不能给虚胖的人带来什么额外的好处。
另外，本来都已经胖了，还多吃高热量的猪油，不是添堵吗？可要小心越减越肥。

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二、多吃猪油预防湿疹？
关于油脂对湿疹的治疗作用，目前是有针对鱼油和植物来源的必需脂肪酸（如月见草油和琉璃苣油中的γ-亚麻酸）对治疗湿疹效果的研究，但研究结论并不一致，很可能是没多大作用[2] 。
而至于猪油，目前并没有研究证据证明，它对治疗或预防湿疹有用。
三、猪油开胃助消化？
还有说法称，猪油能开胃助消化，吃啥都不长肉的千年瘦子，用猪板油炒菜就行了。
不可否认，用猪油炒出来的菜，确实比用植物油炒出来的香不少，喜欢吃猪油的人，可以让胃口大开。食欲不好，滴油不沾的瘦子们，不妨一试。
但是，猪油毕竟是油脂，特别油腻，说它助消化，就有点过分了，如果吃太多，还容易增加消化负担呢。

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四、猪油炒大白菜治疗便秘？
事实上，猪板油中的脂肪，吃进人体就被分解为甘油和脂肪酸，然后吸收进血液中，又怎么能发挥通便的作用呢？
不过，这大白菜中含有1%左右的膳食纤维[3] ，膳食纤维可促进肠道蠕动，有预防便秘的作用，多吃些大白菜对缓解便秘是有好处的。
也就是说，这缓解便秘的效果，更大可能性是因为大白菜，而不是猪油。猪油的作用，大概是让你多点大白菜吧。
【猪油|中国人欠猪油一声“对不起”？只是炒菜香而已，没那么多神奇功效】

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五、猪油可以增肥？
关于用猪油洗澡，能让小孩胃口大开，身体壮实的说法，是没有研究证据支持的。
而关于经常给小孩吃肥肉这一点，由于肥肉的脂肪含量一般都超过50%[4］，多吃确实可以增肥。
但是，真的就只是“肥”而已。其实，科学的增肥（应该说是增重）并不是简单的多吃，增加能量就行了。如果是的话，多吃油脂，多吃糖就好了，或者换成其它油脂也一样。
健康的增重，脂肪的摄入是需要控制在合理范围内的，同时，还要增加蛋白质，保证足够的多种维生素、矿物质等多种营养成分，充实肌肉，提升代谢能力。
也就是说，想要壮壮的，吃肉不应该选肥肉，得选择瘦一点的（脂肪含量＜10%[4]），更靠谱些。

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六、猪油能解决乳腺问题？
对于乳腺增生、结节、纤维瘤等乳腺问题，并没有研究显示猪油可以通过平衡雌激素来解决它们。
相反，预防相关乳腺问题，要注意不要摄入过量的膳食脂肪。因为有一些调查分析结果显示，高脂饮食与较高的乳腺疾病发病率有关[5-6] 。另外，过高的脂肪摄入可能会轻度增加乳腺癌风险[7] 。
总结而言，除了猪油炒菜可能增加食欲，这一点有点道理外，其它说法都是没有研究证据支持的。没必要为了这些所谓的功效去大量吃猪油。
作者：刘萍萍，注册营养师，食品营养科普作者
参考资料：
[1]杨月欣.《中国食物成分表标准版》第6版第二册[M].北京：北京大学医学出版社， 2019.
[2]Up-to-date.特应性皮炎（湿疹）的治疗
[3]杨月欣.《中国食物成分表标准版》第6版第一册[M].北京：北京大学医学出版社， 2018.
[4]中国营养学会.《中国居民膳食指南》（2016版）[M]. 北京: 人民卫生出版社,2016：92.
[5]张樱.乳腺疾病普查的结果分析[J].中外妇儿健康：学术版,2011(5):318-318,318.
[6]李彬彬,耿刚,王红梅,田春芳.内蒙古2万例体检女性乳腺疾病患病率和致病因素分析[J].疾病监测与控制,2013:7-8.
[7]Up-to-date.改变女性乳腺癌风险的因素