炒茄子时，8成人漏了这一步，厨师长教你这样做，不吸油又下饭！
炒茄子时，8成人漏了这一步，厨师长教你这样做，不吸油又下饭！茄子本身是一种低脂低糖地热量的三低食物，既营养又健康，但是很多人在做茄子的时候都会有一个共同的困扰，茄子太吸油，少油的茄子容易糊锅炒着也不香。为了解决这个问题小编特地去询问了酒店厨师长，怎么能够做出油少有营养的烧茄子，厨师长给出这一个建议，只要多做这一步，想要做出营养健康又好吃的茄子就很容易了。茄子切好之后放入淡盐水里浸泡一下，防止氧化变黑，沥干水拍上一层薄薄的淀粉，这样处理的茄子在下锅之后能有效隔油。朋友们现在就试一试小编的这个方法吧！
鱼香茄子
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By 午后小咖
配料：
茄子 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、豆瓣酱 适量
烹饪步骤：
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2.解冻五花肉片
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3.这时准备调料（生抽、料酒、耗油、白砂糖、胡椒粉，最后加适量的水备用）
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4.油烧至八成热，放入解冻后的肉片，把油炸出
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【 炒茄子时，8成人漏了这一步，厨师长教你这样做，不吸油又下饭！】
5.加入豆瓣酱
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6.翻炒均匀
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7.码入茄子
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8.炒至八九成熟，放入葱姜蒜，炒至入味
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9.出锅
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烹饪小贴士：
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能。2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。4、清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。
大家学会这个小窍门了吗？
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