香喷喷的解馋下饭吃，酥脆鲜嫩，大人孩子吃得可爽了！
油豆腐辣椒炒肉
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用料
主料油豆腐100克辣椒10个肥猪肉100克
辅料花生油20克盐2克生抽30克料酒30克大蒜籽3粒
做法
1.食材准备
2.先把油豆腐洗净对半切开。
【 香喷喷的解馋下饭吃，酥脆鲜嫩，大人孩子吃得可爽了！】3.把辣椒去蒂洗净切碎；大蒜籽去皮洗净切粒。
4.把肥猪肉下锅焯水3分钟，捞起洗净切薄片。有瘦肉要分开哈！
5.起油锅，放入肥猪肉煸出油脂，把油渣拨至一边，放入瘦肉炒匀，盛出。
6.放入大蒜籽辣椒爆香。
7.放入油豆腐炒匀。
8.放入油渣和瘦肉混合，撒入盐炒匀。
9.淋入料酒炒匀。
10.淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
香葱炒鸡蛋
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用料
主料香葱20根鸡蛋3个
辅料植物油适量盐适量
做法
1.主料：香葱、土鸡蛋 辅料：植物油、盐、白糖
2.把香葱洗净切长段，
3.鸡蛋打散加少许白糖
4.拌均匀
5.热锅凉油、油热6成下鸡蛋液
6.煎成块形状用锅铲铲成块
7.加香葱
8.加盐
9.翻炒均匀即可
猪肉豆腐夹
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用料
主料北豆腐一块猪肉末50克淀粉适量
辅料油适量盐适量生抽适量葱花适量芝麻适量蒜末适量
做法
1.先将豆腐的表皮去掉，留底部一边的表皮不去，待会切夹的时候夹就不容易散开。
2.将豆腐切成薄夹刀片。（既第一道不切断，第二刀切断）
3.将豆腐内侧均匀抹上一层淀粉。淀粉可以增加豆腐和肉馅的粘连性，煎制的时候不易脱落。
4.然后将肉馅酿入其中即可，肉泥一定要少一点，太多了容易将豆腐块挤碎。
5.在盘子底部铺一层面粉，将酿好的豆腐逐个放入，然后在表面再均匀撒一些淀粉。
6.不粘锅中加入1小匙底油，将做好的豆腐夹放入锅中煎制，轻轻晃动锅，豆腐块可以离开锅底就表示底部煎好了。
7.用筷子和锅铲轻轻翻面，双面金黄取出备用。煎豆腐不要乱翻动，待一面金黄再翻面。翻一次就可以了。
8.制作煎酿万能汁：取一只容器，加入生抽2勺、料酒2勺、半勺老抽、1勺辣椒粉、1勺孜然、1勺芝麻、蒜茸，调拌均匀即可。
9.将调好的酱汁倒入豆腐中，待汤汁收浓，最后在表面撒少许红椒粒和香葱增香即可完成。辣椒粉可以根据家人的口味来调整，喜欢吃辣就多放一点，不能吃辣可不放
10.香煎豆腐口感外酥里嫩，煎制后变得有韧性的表皮中包裹着肥嫩的豆腐。充分吸收了鲜美的汤汁后，不光可以吃出肉的香气，还有豆腐的清香。
虽大部分是素菜，口感却不输大鱼大肉。
自制鸡米花
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用料
主料鸡腿3个3个
辅料鸡蛋1个1个淀粉80克80克面粉120克120克盐6克6克黑胡椒粉4克4克番茄酱适量
做法
1.鸡腿洗净，用刀从中间切开。
2.用左手拧着大骨头，右手拿刀沿着骨头将肉剔下来。
3.将去了骨的鸡腿肉切成1厘米宽大小的块。
4.切好所有的鸡腿肉丁，放入碗中。
5.碗中加入盐、胡椒粉。
6.把调味料搅拌均匀。
7.再加入1个鸡蛋，搅拌均匀后静置15分钟。
8.碗中加入面粉和淀粉。（面粉和淀粉比例最好是3:2。淀粉可以选择玉米淀粉，红薯淀粉等。）
9.加入适量水，搅拌面粉成絮状。
10.将腌好的鸡腿肉丁放入到絮状面粉上，均匀的裹上面粉。
11.锅中足量食用油，油烧六成热，一块一块下入鸡腿肉丁。
12.大火炸至金黄色。（炸的过程中要不停的翻动。也可以复炸下，复炸可以把多余的油逼出来，吃起来少油，还更加酥脆。）
13.捞出鸡米花控油，再用厨房纸巾吸一下油，就可以装盘，配上番茄酱，下午茶的零食就有了
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