【歌乐山辣子鸡】吃过无数美食，依旧忘不掉这一口。
文|nemo
图|nemo
hi，今天营业的是nemo的私厨馆：）
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四川人的火爆热辣
在全国都是出了名的
不止生活中，在美食里
他们的火爆热辣
也能展露无遗
就比如今天这道菜
来，Nemo今天请你吃
——歌乐山辣子鸡
食材准备
仔鸡、干七星椒、干灯笼椒
红花椒、青花椒、熟白芝麻
葱、姜、盐、糖
鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒
花椒油、醋、香油、淀粉
小tips：
1.自行控制辣度，不能吃辣的朋友不要硬撑！！
2.鸡肉抓起粘劲儿后加入食用油搅拌均匀，炸的时候不容易粘锅
3.这道菜很容易学，最重要的是辣椒不能炒糊
制作方法
干辣椒剪成1-2公分的节，灯笼椒剪开
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然后把姜切粒、葱也切粒
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鸡肉砍成1-2公分的小块，切好后加一丢丢的盐、白胡椒粉
料酒、生抽、少许的干淀粉抓匀，肉抓起粘劲后加入食用油搅拌均匀
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油温烧到5成热，大概160-180度，下入鸡肉
中火炸1-2分钟左右，等鸡肉炸至金黄熟透捞出
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油中残渣打净，转大火把油温升至7成热下入鸡块复炸几十秒
等鸡肉呈深棕色，外壳有脆感的时候捞出控油
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锅留底油，下入葱姜、干辣椒、青红花椒炒出香味
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等有明显香味的时候下入鸡肉，不停翻炒一分钟
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等鸡肉入味，调入一勺鸡粉、白糖、花椒油，几滴的香油炒匀
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再从锅边淋入一点香醋，撒入熟白芝麻，继续小火翻匀
调料炒化后出锅
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成品展示
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写在最后：
老祖宗讲究随节令而食，随节令而动，
春夏秋冬，都有属于自己的节令食物，
而在科技如此发达的今天，
我们无需遵照时令也可以享受到各种美味，
就好像这距我几百公里的川蜀之地，
我无需踏足，却已经能享受当地人的火辣，
而我想要感受这广阔世界，
也无需穷尽一生，
即可获得悠远的人生体验，
生活在这时代，
也实在太幸福了吧，
好啦，我是Nemo，
下次见：）
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