说到下酒菜，那首先想到的肯定就是好吃的炸花生米了。炸好的花生米又香又脆，越嚼越香，用来小酒最合适不过，也能当做小零食吃。很多人都是直接在超市买成袋包装的花生米，但是买的哪有自己做的好吃啊。
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其实炸花生米的做法非常的简单，但是想炸好却又不是那么简单，需要掌握一定的技巧。很多人炸出来的花生米都炸糊了，不香也不脆，而且放凉了还会回软，就更不好吃了，这就是没有掌握技巧导致的。今天我们就来说一说，炸花生米，这3步千万不能少，否则很容易炸糊，不香不脆不好吃。
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1、首先我们将准备好的花生米放到凉水中浸泡3分钟，泡到花生表皮起皱，然后把花生米捞出来，用厨房用纸吸干表面的水分。
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2、锅烧热倒入适量的油，热锅冷油放入花生米，平铺到锅里，小火不停的翻炒，炒到出现噼里啪啦的响声的时候，我们夹起一个尝尝，没有生味就可以关火了。
【炸花生米，这3步千万不能少，否则很容易炸糊，不香不脆不好吃】
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3、趁热在花生米上滴上几滴白酒，搅匀之后就可以出锅了，稍微放凉之后撒上适量的食盐拌匀即可。
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小贴士：
1、花生米下锅之前，一定要放到凉水里浸泡一会，这样花生米就不容易炸糊了，之后一定要把花生米表面的水分擦干，不然容易炸锅。
2、一定要热锅冷油放入花生，油不用太多，炒的时候全程必须用小火，不然很容易糊。还有不要等到花生米熟透了再关火，这时候已经晚了，听到噼里啪啦响的时候关火，之后再用锅里的余温一焖，火候是正好的。
3、关火之后滴上点白酒，加上白酒的花生米不但会更香，而且它是花生米酥脆的关键，之后也不容易受潮，可以保持很长时间的酥脆口感，放上几天也不回软。
炸花生米，以上3点是绝对不能少的，这样才能炸出又香又脆的花生米哦，大家都学会了吗？如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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