好雨知时节、当春乃发生。 当雨滴砸在这片充满希望的土地上，我就知道现在又到了万物生长，生命复苏的季节 ——春天。 我对春季最大的记忆便是小时候，那时一到这个季节，家中大人们便会把红薯放在暖箱中，等待红薯发芽，然后等到合适的时候，把幼苗种在地里。我家的红薯不是普通的那种，是紫色颜色的紫薯，小时候经常因为玩紫薯，把浑身上下都染的都是颜色，想想当时还真是好笑。
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除了玩当然就是吃了，我印象中最好吃的便是紫薯 糯米丸子 了，不用油炸，香甜软糯，糯糯叽叽的，那是没有什么肉食，就是天天吃紫薯也是极大的高兴。 长大以后，我发现我比同龄的孩子都要长得壮实，还要高。别人都说是吃得好，其实哪有什么好的，不过是多吃了些紫薯罢了。 紫薯有很多对身体的积极作用，比如增强人的免疫力： 这紫薯里面含有一种叫做黏液的蛋白，它可以帮助并且预防人体内部的胶原病发生，因此就可以提高人体的免疫力。
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多吃紫薯是可以防止便秘： 紫薯里面含有很多的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动和肠道消化，使淤积在肠道内的残渣可以及时地排出来。
紫薯糯米丸子
准备材料：紫薯两个、糯米适量、白糖25克、牛奶50克、糯米粉40克、 红豆沙 适量、小料小葱、红椒适量。
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1、提前把糯米泡在水中，等待糯米泡软即可。
糯米用冷水泡3、4个小时，可以使糯米吸收水分，从而变软。不经过泡水的糯米，所需的成熟时间太长，不利于这道菜的整体口感。
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2、把紫薯去皮，切成块以后放在蒸笼中上汽蒸12分钟即可，紫薯蒸好之后拿出放在碗中，放入白糖和牛奶。
洗紫薯的时候一定要用在去皮之前洗，去皮之后容易掉色，切的时候不要切得太薄容易吸收太多的水分，也不要切得太厚，容易蒸不熟。切成一厘米厚的样子即可。
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3、用勺子将紫薯压成泥即可。
压紫薯的时候慢一点，注意不要把牛奶弄出盘子，而且紫薯一定要压的碎一点，如果有颗粒，是很影响口感的。
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4、把糯米粉倒入紫薯中，然后将紫薯和成紫薯面即可。
倒糯米粉时，要是事先把重量称号，糯米粉倒得太多，紫薯就不易成型了。总之一个原则，少倒了也不多倒。
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5、把紫薯揪成小剂子，然后把剂子揉搓成面片，把 红豆 沙放入即可。
紫薯剂子最好都过一下称，大小都弄得差不多即可。红豆沙是用红豆蒸熟压碎加红糖制成的，如果家中没有红豆也可以买一些现成的，我一直用的都是这家的，口感嫩滑，打的很细，总之这道菜对红豆沙的馅要求还是高一些的，红豆沙馅一定要细。
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6、把包了红豆沙的紫薯片用手揉搓成一个小球即可。
包的时候一定要包好，不能露馅，一旦漏出馅来，这道菜蒸出来会很难看的。
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7、把 紫薯球 放在糯米中，均匀地蘸上糯米即可。
【紫薯这样做，老人孩子抢着吃，简单易学，美味营养，吃了还想吃】糯米倒出来之后，要事先把水分控干净，水渍太多，蘸糯米的时候容易往下掉。
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8、把做好的糯米丸均匀的放在盘中即可。
蘸的时候要稍微用力一些，让糯米嵌入紫薯丸中，总之自己要把控好力道。
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9、起锅烧水，把糯米丸子放入盘子中，封上一层保鲜膜放入蒸笼中蒸30分钟即可。
这个一定要封保鲜膜，不能让空气水分进入保鲜膜内的紫薯糯米丸中，水分进入就会变得软塌塌的没有造型。
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10、把小料小葱和辣椒切成上面的样子，紫薯糯米丸子蒸好后，把小料撒上即可。
这样的紫薯做法是不是还没有尝试过呢？教程都在这里了，赶紧做给老人和孩子吃吧，营养美味，开胃促消化，孩子老人抢着吃！
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