煮饺子时，盖锅盖还是不盖锅盖？很多人做错了，难怪饺子老破皮
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煮饺子有很多需要注意的问题，比如冷水下锅还是热水下锅等等，今天我们来讨论一下煮饺子盖不盖锅盖的问题。其实盖不盖锅盖也是非常关键的，做不对的话也很容易的导致饺子破皮和粘锅。那接下来小编就把煮饺子的正确做法分享给大家。
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【 煮饺子时，盖锅盖还是不盖锅盖？很多人做错了，难怪饺子老破皮】首先我们烧开适量的水，水烧开之前我们可以放上一些葱，水开之后加上少许食盐，可以防止饺子粘锅破皮，水烧开之后再下入饺子。下入饺子之后盖上锅盖，等到水再次烧开之后掀开锅盖，加入适量的凉水继续煮，这样加3次凉水，将饺子煮熟就可以出锅了。
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盖上盖子煮皮，打开盖子煮馅。开盖煮的时候，饺子皮与外界空气直接接触，散热快，温度低于锅内温度，而饺子馅由于被包在皮内，热量不容易散出，还可以保持较高的温度。所以饺子下锅之后先盖上锅盖将馅煮熟。
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将饺子放入锅里盖上盖子之后，等到水滚开了一会儿后就把锅盖打开继续煮。让水不断蒸发带走热量，直到饺子全熟。如果一直盖着盖子煮，锅里的水分变蒸发不出去，而且水温又高，很容易造成饺子皮破裂。
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