冬天天气越来越冷，想必不少人都很在意自身的进补，毕竟只有身体更健康更强壮了，才能安稳度过这个寒冷的冬天。说到进补效果最好的东西，大多数人第一时间想到的就是肉类食物，不管是猪肉、牛羊肉还是排骨，这是我们人人都能吃、人人吃得起的。
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近期我们家迷恋上了炖排骨汤，一方面排骨本来就很鲜嫩，吃着别提多满足了，另一方面很重要的就是我的厨艺还是不错的，炖出来全家都爱吃。吃着鲜嫩脱骨的排骨，喝着营养十足又鲜美的汤羹，是这个寒冷的冬天最幸福的事情。
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【 炖排骨汤时，别直接加水就炖，牢记3个妙招，味道不比饭店里的差】炖排骨汤，有人喜欢直接下锅去炖，也有人先焯一下水然后再炖，但是你知道吗，这两种都是错误的。今天教你炖排骨汤的正确做法，以后你也试着这样做起来。炖排骨汤时，别直接加水就炖，牢记3个妙招，味道不比饭店里的差。
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【炖排骨汤】
准备食材：排骨、玉米、胡萝卜、盐、生姜、葱段、料酒、食用油
1、排骨买回来清洗干净剁成小块，然后接下来不是直接下锅炖，也并非焯水，而是浸泡。准备一盆清水，把排骨放到里面浸泡30分钟以上，把排骨中残留的许多血水全部浸泡出来。
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2、清洗干净以后再焯水，肉类焯水需要冷水下锅，千万不要用热水。冷水下锅以后，放上生姜、料酒，开大火焯水。大火烧开后继续煮2分钟，出现浮沫之后需要撇干净。排骨焯水完毕后，捞出来冲洗干净就行了。
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3、准备一口锅，往里面加入适量的食用油，烧热之后把排骨放到里面稍微煎一下，煎到表面微黄、微焦的时候就可以了，接下来我们加上生姜和葱段，再往里面添上足够的开水，开火开始炖。
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4、烧开之后再用小火继续炖40分钟，在炖得这段时间里我们可以把玉米和胡萝卜处理一下切成块。40分钟之后把玉米和胡萝卜一块放进去，继续炖20分钟，最后放盐调味即可关火盛出。
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炖排骨的小妙招：
第一个：买回来的排骨需要先经过浸泡这一步，去除内部多余血水，炖出来腥味才会更小。
第二个：不管是排骨焯水，还是其他的肉类，焯水的时候都需要冷水下锅。
第三个：想要排骨汤更鲜香、排骨更好吃的话，在炖之前应该先把排骨放到油锅中煎一下。
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