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红烧肉、酸辣肉丁……就着下饭菜 ， 两碗米饭下肚 ， 满足干饭人的口腹之欲 。 然而 ， 关注饮食健康的朋友可能都发现 ， 吃太多的白米饭不好 ， 尤其是当下我们爱吃的“精白”米饭 。 广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼表示 ， 精白加工是商家为了米的口感好 ， 样貌佳 ， 对大米进行的一系列处理 ， 这样的加工过程把稻米外层的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分去除掉了 。 余下的部分是仅含小部分非优质蛋白和大量碳水化合物的胚乳部分 。
这样的精白米 ， 相较于荞麦、燕麦、糙米等粗粮 ， 其维生素和矿物质含量都比较低 ， 排除营养因素 ， 精白米对于血糖也是不友好的 。 精白米富含淀粉 ， 又比较容易消化吸收 ， 升糖能力强 ， 对于糖尿病患者或是预防慢性疾病都不是有利的 。
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“干饭人”要健康便要注意吃饭技巧了 。 夏燕琼主任指出 ， 《中国居民膳食指南2016》推荐每天摄入谷薯类250~400g ， 其中全谷物和杂豆类50~150g ， 薯类50~100g 。 最简单的方法就是将杂粮杂豆与米饭一起煮混合米饭 。
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这四种饭要少吃！
夏燕琼表示 ， 这四种饭要少吃：
一、精白米饭要少吃 ， 最好添加荞麦、燕麦、红米、黑米等杂粮与精白米一起煮 ， 粗粮占1/3 。 这些粗粮的添加可以弥补精白米中流失的B族维生素、维生素、矿物质和膳食纤维 。
二、不要吃烂饭、软饭 。 这样的米饭消化速度快 ， 会使餐后血糖明显上升 。
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三、不要吃炒饭 。 炒饭中的油增加了能量的摄入 ， 而且容易吃多 。 再者有研究显示米饭中加盐会加速消化淀粉含量增加 ， 消化速度加快 。
四、不要吃剩饭 。 米饭最好当天吃完 ， 反复加热的米饭容易变软变烂更容易消化吸收 ， 也会使餐后血糖明显上升 。 当然还存在一些食品安全问题 。
【米饭|“干饭人”注意！这四种饭要少吃】作者：张华
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