元宵节这道菜可不能少，做法简单不失手，寓意财源滚滚，好运连连！今天就是元宵节了，不知道大家在元宵节家宴中会有什么固定美食吗？我家的倒是没有什么固定的菜品，就是会把所有好吃的都拿出来，然后和家人们一起热热闹闹的吃饭、聊天，不过其中有一道菜是每年都会吃的，那就是四喜丸子了。四喜丸子不仅名字喜庆，而且还寓意着团团圆圆，一直都是压轴的大菜。而且丸子的肉量十足，口感丰富，吃一次就让人爱上。接下来小编就给大家带来一道家宴聚餐必吃的四喜丸子的做法，感兴趣的朋友们，快来看看它的具体做法吧！【团团圆圆】四喜丸子
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By 孩妈妮妮配料：猪肉 1200克、荸荠 8个、腐乳(红) 2块、葱 2段、姜 1小块、馒头 1个、五香粉 1克、白胡椒粉 1克、精盐 3克、糖 1勺、花椒 20粒、鸡蛋 1个、淀粉 1勺烹饪步骤：1.葱姜切丝，加入花椒冲入开水浸泡30分钟备用
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2.马蹄洗净去皮剁成碎粒
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3.肥三瘦七的猪肉洗净剁成馅，不用太细4.馒头去皮用料水完全泡透
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5.肉馅中打入鸡蛋，把馒头攥干水分腻碎加入到肉馅中，加五香粉、盐、糖沿一个方向搅打均匀
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6.加入马蹄碎、淀粉，少量多次的加入料水顺一个方向搅匀
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7.一直搅打至上劲，倒扣肉馅掉不下来最好
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8.手上沾点水，把肉放手心，两手到换着来回摔打几下 ，团成一个大点的丸子
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9.锅内加宽油，5成热小火放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油
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10.葱切段
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11.姜切片
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12.红腐乳用小勺碾碎加入白糖调匀
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13.锅内加足量的水，放入丸子、葱姜、花椒、大料、香叶、腐乳汁大火烧开
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14.转小火，慢炖40分钟至汤汁减少
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15.最后搭配蔬菜摆入盘中，用适量水淀粉把汤汁勾欠浇在丸子上即可上桌
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烹饪小贴士：1、丸子馅调味时一定要用葱花水、而不是葱花。这是因为如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。2、在搅拌肉馅的时候，最开始肉馅里只加入油脂性材料，包括香油、油等，最好直接用洗净的手来搅打肉馅，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁，吃起来不柴不腻。3、如果团好的生丸子是圆的，但炸制后就塌掉了。可能是因为搅拌肉馅时没有使其上劲儿、起腻，或是用手团丸子时，没有来回地摔打几下肉馅。大家学会了吗?喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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