四月份，海鲜迎来了最后一个月，因为到了5月份，很多海鲜吃不到了，野生的鱼虾蟹，没办法捕捞，就只能吃养殖或者冷冻的。不过有一种海鲜永远可以吃到，因为不受禁渔期的影响，那就是蛤蜊。蛤蜊生长在沙滩里，而且繁殖期也不是禁渔期这段时间，而且大量人工养殖，所以不受禁渔期的影响。
【吃花蛤不如吃它，肉多肥美，才5块钱一斤，蒸一蒸，鲜嫩美味】
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四月份，蛤蜊都比较肥美，蛤蜊肉比较多，吃起来鲜嫩。如果是其他季节，可能没多少肉，蛤蜊自然就不好吃了。蛤蜊的种类很多，花蛤、白蛤、文蛤、沙蛤、毛蛤、血蛤等等。其中花蛤是最常见的，大排档经常用花蛤最为下酒菜，因为价格便宜，味道鲜美。但是吃花蛤还不如吃它，四月份这蛤蜊肉多肥美，才5块钱一斤，简单蒸一蒸鲜嫩美味。
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这蛤蜊就是文蛤，文蛤价格不贵，拿来清蒸，然后泼上葱油就可以了，这样做不炒不煮汤，蒸一蒸更美味。下面就教大家做这道菜，做法简单，一起来看看吧～
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食材：文蛤500g、葱、蒸鱼豉油、食用油、姜。
做法：
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第一步，首先把文蛤放在盐水里浸泡着，养个2个小时，让沙子吐出体内，然后再揉搓几遍，接着冲洗干净即可。
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第二步，文蛤上锅蒸，烧开后，大火蒸8分钟，全部蒸开口就可以了。
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第三步，把葱洗干净，葱白切段，再切点葱花备用。文蛤蒸熟取出，然后把壳掰开，摆放盘中备用。
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第四步，起锅烧油，放入葱白爆香，然后丢掉葱白不要，文蛤中撒些葱花，然后把炸好的葱油浇上去，最后淋上蒸鱼豉油即可。
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不管是哪种蛤蜊，都可以这样做，葱香味浓郁，还没有腥味，比爆炒和煮汤好吃。蛤蜊不要蒸太久，蒸到开口就可以出锅了，蒸的时间太长，肉会越来越少，不鲜嫩。
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