元宵节！各种元宵做法《收藏》
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水煮
这种做法遵循的原则“滚下水，慢火煮”，意思是说水煮开后，放入汤圆，要用汤勺慢慢搅动汤圆，顺方向，不然汤圆都搅破皮就只能喝汤了，这样汤圆不容易粘锅，煮的过程中可以适当加点凉水，这样煮出的汤圆滑润不破皮，等汤圆飘起来就煮得差不多了，还要用小火，慢慢煮3～5分钟。
油炸
油入锅加热至七成熟，将汤圆下锅(不要将冷冻的汤圆直接放到锅里，要将汤圆常温后再放入，防止热油遇水迸溅)，炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身，不要糊锅，不然汤圆破皮就一锅浆糊了，待汤圆炸透，表皮呈现金黄色时，即可关火盛盘。特点是外焦内软，皮酥里糯。
烘烤
在烤盘底部涂抹稍许花生油，将汤圆在烤盘上一一摆放整齐，汤圆表面可以稍许刷一层油，将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色，即可取出烤盘，这种做法的口感跟油炸的差不多，只是没有油炸的酥，但是操作简单、安全，关键不用担心糊锅破皮。
拔丝
拔丝汤圆：拔丝汤圆的前提是先将汤圆炸熟，其实道理跟拔丝地瓜一样的。锅内加入白糖及适量的水，用小火慢慢将水加热白糖溶化，一直加热至白糖冒泡变成金黄色，此时将炸好的汤圆放入锅内，迅速与糖搅拌均匀，迅速出锅盛盘，就做成甜香可口的拔丝汤圆。
清蒸
蒸汤圆：在整盘底部放一块蒸布并涂抹一层油，防止汤圆粘锅破皮，将汤圆一一摆放整齐，放入蒸锅内，蒸15分钟左右直至蒸熟，取出整块蒸布直接摆放在盘子里，吃的时候夹汤圆还不会粘在布上。这种做法汤圆柔软香醇，还不带汤水，更利于携带。
“穿衣”
“穿衣”汤圆：不要被这个名字迷惑，其实道理很简单，就像做糖葫芦一样，前提是汤圆提前炸熟，将芝麻炒酥，炒锅内加入白糖，加热至熬成糖糊，加入芝麻、汤圆，滚粘均匀，即可出锅，每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、馅香交织在一起，美味～～～
酒酿
酒酿汤圆是水煮汤圆的升华版，首先锅内加入水烧至水开，放入汤圆煮熟，加入酒酿(可取超市买现成的)，可以依自己口味加点白糖(也可以不加);将鸡蛋搅拌均匀，像作鸡蛋汤一样淋入汤圆锅内，开锅即可食用。有活血化瘀的作用。
油煎
油煎元宵：将元宵用蒸锅蒸熟后，放凉。在平底锅中放适当的油。将凉好的元宵放到锅里煎。煎成金黄后再撒上黑芝麻即可。
串串
元宵串是将煮好的元宵放入冷水中冲洗，沥干水分，把沥干水分的元宵放入椰蓉中滚满椰蓉，在用竹签串起来即可食用。
水煮
这种做法遵循的原则“滚下水，慢火煮”，意思是说水煮开后，放入汤圆，要用汤勺慢慢搅动汤圆，顺方向，不然汤圆都搅破皮就只能喝汤了，这样汤圆不容易粘锅，煮的过程中可以适当加点凉水，这样煮出的汤圆滑润不破皮，等汤圆飘起来就煮得差不多了，还要用小火，慢慢煮3～5分钟。
油炸
油入锅加热至七成熟，将汤圆下锅(不要将冷冻的汤圆直接放到锅里，要将汤圆常温后再放入，防止热油遇水迸溅)，炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身，不要糊锅，不然汤圆破皮就一锅浆糊了，待汤圆炸透，表皮呈现金黄色时，即可关火盛盘。特点是外焦内软，皮酥里糯。
烘烤
在烤盘底部涂抹稍许花生油，将汤圆在烤盘上一一摆放整齐，汤圆表面可以稍许刷一层油，将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色，即可取出烤盘，这种做法的口感跟油炸的差不多，只是没有油炸的酥，但是操作简单、安全，关键不用担心糊锅破皮。
拔丝
拔丝汤圆：拔丝汤圆的前提是先将汤圆炸熟，其实道理跟拔丝地瓜一样的。锅内加入白糖及适量的水，用小火慢慢将水加热白糖溶化，一直加热至白糖冒泡变成金黄色，此时将炸好的汤圆放入锅内，迅速与糖搅拌均匀，迅速出锅盛盘，就做成甜香可口的拔丝汤圆。
清蒸
蒸汤圆：在整盘底部放一块蒸布并涂抹一层油，防止汤圆粘锅破皮，将汤圆一一摆放整齐，放入蒸锅内，蒸15分钟左右直至蒸熟，取出整块蒸布直接摆放在盘子里，吃的时候夹汤圆还不会粘在布上。这种做法汤圆柔软香醇，还不带汤水，更利于携带。
“穿衣”
“穿衣”汤圆：不要被这个名字迷惑，其实道理很简单，就像做糖葫芦一样，前提是汤圆提前炸熟，将芝麻炒酥，炒锅内加入白糖，加热至熬成糖糊，加入芝麻、汤圆，滚粘均匀，即可出锅，每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、馅香交织在一起，美味～～～
酒酿
酒酿汤圆是水煮汤圆的升华版，首先锅内加入水烧至水开，放入汤圆煮熟，加入酒酿(可取超市买现成的)，可以依自己口味加点白糖(也可以不加);将鸡蛋搅拌均匀，像作鸡蛋汤一样淋入汤圆锅内，开锅即可食用。有活血化瘀的作用。
油煎
油煎元宵：将元宵用蒸锅蒸熟后，放凉。在平底锅中放适当的油。将凉好的元宵放到锅里煎。煎成金黄后再撒上黑芝麻即可。
串串
元宵串是将煮好的元宵放入冷水中冲洗，沥干水分，把沥干水分的元宵放入椰蓉中滚满椰蓉，在用竹签串起来即可食用。
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我们都知道汤圆是由糯米皮、糖+淀粉+油脂（或者盐+肉+油脂）做馅构成。
无论馅怎么千变万化，但是皮终究要有糯米，否则就没法做成汤圆，或者口感压根儿就不是汤圆。
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所以，对于汤圆皮的改造，往往难度比较大，但也不是完全没可能，比如，
- 在糯米粉中加五分之一的山药粉、芋头粉、藕粉或土豆粉， 这样能略微降黏腻感，并增加钾和 B 族维生素的量。
- 加入山药泥、土豆泥等和糯米粉充分混匀， 而且不能加太多，否则就团不起来，口感也会不对劲。
- 加入各种蔬菜汁来团糯米粉 ，把汤圆做成五彩缤纷的颜色，同时增加一些钾元素。
现在，可以把做好的汤圆皮安安静静地放在一边儿，立即启动对于馅儿的改造。
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想象力有多大，馅儿的发挥空间就有多大，不仅有趣，而且还能自己把控其中的糖和油脂的用量，比如：
香甜豆蓉馅
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- 红小豆、红芸豆煮熟，不去豆皮，直接压成泥，加点红糖和糖桂花；
- 再加 10% 的芝麻油（香油）混匀 ，饱和脂肪和白糖就少多了，膳食纤维却会增加不少；
- 放 20%～30% 的糖， 让汤圆吃起来有淡甜味道，就足够了。想用木糖醇或其他甜味剂来代替糖也是很方便的。
山楂桂花馅
▼
- 将买来的山楂糕（京糕）切碎；
- 加少量面粉和糖桂花；
- 再加少量香油（芝麻油）混匀做汤圆馅。
所以用山楂糕做馅时，热量可以下降一点。油少了也会有效地降低热量。
奶香芋泥馅
▼
- 用芋头蒸熟，切碎，捣碎；
- 加炼乳一起碾成泥；
- 如果觉得有点稀，可以再加点奶粉， 让它能够稳定轻松地包在汤圆里。
芝麻玫瑰馅
▼
- 糖玫瑰酱加炒香的芝麻；
- 再加少量芝麻油，少量湿润的面包渣或稀面糊，以便煮熟后增加流动性；
- 混合搅拌。
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【 元宵节！各种元宵做法《收藏》】余下的做法大致差不多，堂主再给乡亲们提供一些创意思路，比如：
- 口味甜一点的人： 可以考虑南瓜莲蓉馅、紫薯椰蓉馅、榴莲奶香馅……
- 口味咸一点的人： 可以自制青菜虾仁豆腐馅、火腿笋丁豌豆馅、香菇豆芽肉松馅…… （饺子怎么包，汤圆怎么做）
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