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海参|海参花胶生蚝燕窝 大补佳品是否徒有虚名？

燕窝花胶海参生蚝营养素补充剂

较真要点：比如被誉为“贵妇级”美容圣品的燕窝 ， 其中含有少量的胶原蛋白 ， 经过消化 ， 会以游离氨基酸的形式被身体吸收 ， 但并不一定会再形成胶原蛋白 ， 恰巧沉积在皮肤之下的几率那就更是相当渺茫 。
说到养生 ， “保温杯中泡枸杞”只是带有一丝戏谑意味的基础初级配置 ， 在更多人的概念里 ， 能称之为“滋补佳品”的 ， 还得是海参、花胶、燕窝之流 。 古往今来 ， 这些“奢华”食材都被冠以高档、营养等标签 ， 昔日达官显贵独享之物 ， 如今也飞入寻常百姓家 。 有人说它们毫无用处只是智商税 ， 也有人说它们流行百年必有过人之处 ， 今天咱们就来分析一下 。
海参|海参花胶生蚝燕窝 大补佳品是否徒有虚名？
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01
【海参|海参花胶生蚝燕窝 大补佳品是否徒有虚名？】确实具备一定营养
但不必神话 更非不可替代
首先 ， 无论是海参、花胶 ， 还是燕窝、生蚝本身都只不过是食材 ， 这句话如何理解呢？
两方面含义：一方面 ， 是食材就会有一定的营养价值 。 拿海参来说 ， 不仅富含优质蛋白质 ， 游离氨基酸的含量也比较高 ， 比起牛羊肉等高蛋白食物 ， 更易消化吸收；而干花胶中 ， 蛋白质和矿物质的含量也很丰富 。 所以 ， 老年人、儿童、孕妇用它们来补充营养 ， 以及术后患者借此促进身体的恢复 ， 确实是有一定益处的 ， 但这种作用并非不可替代 。 从某种意义上来说 ， 某些特殊食品和营养素补充剂 ， 也可以起到差不多的效果 。
另一方面 ， 食物总归不是药品 ， 至于特殊功效 ， 则多想无益 。 举个例子：都说生吃生蚝能够“壮阳” ， 这个说法就有点夸张 。 锌是精子的重要成分 ， 锌缺乏会影响精子质量 ， 生蚝中虽富含锌 ， 而但要说吃生蚝就能提升那方面的能力 ， 这就完全是两回事了！而且生吃不洁的生蚝还可能造成感染性腹泻 。
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再比如被誉为“贵妇级”美容圣品的燕窝 ， 对于这事儿不靠谱的辟谣已经不是一天两天了 。 燕窝中含有少量的胶原蛋白 ， 经过消化 ， 会以游离氨基酸的形式被身体吸收 ， 但接下来就是哪里需要哪里搬了 ， 并不一定会再形成胶原蛋白 ， 恰巧沉积在皮肤之下的几率那就更是相当渺茫 。 至于那些所谓的亲身体验有效的说法 ， 只能说是见仁见智 ， 多半是心理暗示效应罢了 。
02
奢华食材的消费心理
不妨对号入座
其次 ， 关于是否徒有虚名的讨论其实已经持续多年 ， 为何还有这么多人坚信 ， 市场上又为何供不应求？这其中的心理活动 ， 想必我一说您就明白了 。
首先 ， 有些人就是为了相信而相信 。 在这部分人的观念里 ， 存在就是道理 ， 古人传下的就一定对 。 其实 ， 古代人之所以把这些作为补品 ， 一方面是因为缺乏正确的认知 ， 另一方面也因物质资源匮乏 ， 根本没见过啥东西 。 在没有现代科学和研究设备的加持下 ， 老祖宗们有认知上的偏差可以理解 ， 但我们放着先进理念不看偏相信“老八股” ， 就没必要了 。
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二是 ， 物以稀为贵 ， 贵就能撑门面 。 如同钻石效应一般 ， 正因为稀少才会受人追捧 。 吃这些东西人多少会有点“追求与众不同”的心态 ， 真正营养补给的意义有多大 ， 似乎就变得不那么重要了 。
再有 ， 就是盲目跟风 ， 从众心理作祟 。 都说送礼不如送健康 ， 可送什么才健康呢？在商业利益趋势下 ， 商家的宣传水分越来越高 ， 但就是会有很多人去相信宣传 ， 宣传做的好 ， 买的人自然就多 ， 跟风的人就更多 。 至于是否真的有效 ， 又有几个人真正了解？
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总之 ， 虽说药补不如食补 ， 但还是要以营养为基础 ， 过分迷信“大补”要不得 。 尤其是对于健康人 ， 没事就弄个花胶熬汤、党参煮鸡 ， 如此“补膳”、“药膳”并非多多益善 ， 小心补出营养过剩 。
而对于有特殊需求的人 ， 还是要考虑具体情况 ， 选择海参、花胶、燕窝固然可以 ， 膳食营养素补充剂也同样能解决问题 。 在这些上面钱该不该花 ， 还得您自己做主 。
作者 | 张宇 中国疾病预防控制中心研究员
审核 | 吴萍 同济大学附属同济医院临床营养科主任
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