红烧鸭肉
文章插图
说到鸭肉，相信大家都常吃，相比起鸡肉，鸭肉的价格更加的亲民，但这并不代表鸭肉它就没有鸡肉那么好吃，个人认为，鸭肉只要做的好，烹饪方式得当，鸭肉也是非常美味的！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：老鸭半边，青红辣椒各1个，小米椒2个，生姜1块，大蒜瓣，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
第一步：将买回来的鸭肉，清理干净，然后放到菜板上，用砍骨刀，将鸭肉剁成小块，然后装盘备用！
第二步：将青红椒去蒂，去籽，然后切成辣椒碎，将生姜拍扁然后剁碎，将大蒜拍扁，然后剁碎，将小米椒切碎，一起装盘备用！
第三步：起锅不加油，然后将鸭肉倒入锅中，中火煸炒，将鸭肉的水分炒干，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，盛出装盘备用！
第四步：起锅加油烧热，然后将姜末，蒜末，青红椒碎，小米椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香后加入1汤匙豆瓣酱，再小火炒出红油，然后加入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，将配料的香辣味煮出来！
第五步：等配料的香味煮出来之后，将炒好的鸭肉放入锅中，翻动均匀，大火煮开之后，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！
第六步：焖煮30分钟之后，锅里的汤汁所剩不多了，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时，即可出锅装盘，然后放几片香菜叶子点缀即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鸭肉】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
小炒牛肉
文章插图
做法：
将生牛肉按肉纹切长丝； 2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好； 3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝 4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出 5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油 6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
文章插图
【盐水鸡肝】
姜切片，葱切长段，鸡肝泡入清水两小时，中途换三次水。
【 春天，适合孩子吃的家常菜，超级解馋下饭，常吃补钙壮骨身体棒！】锅里下入花椒、放两勺盐，炒至盐微黄。准备鸡肝，放入炒好的盐、花椒 拌匀，腌制五个小时。
锅入小半锅清水，放入姜、葱、八角煮开，倒入鸡肝，煮十分钟，捞出入凉水冷却。
葱叶卷起切丝，鸡肝切块。
准备鸡肝，放入葱丝、麻油、香醋 拌匀 装盘，即可。
什锦鸡腿
文章插图
原料：
手枪腿1个，请摊主去掉骨头或者自己用厨房剪刀剪掉骨头备用；
白洋葱半颗，包菜1/3颗；
小葱2、3根，青蒜3、4根，洗净后切段备用；
盐半茶匙；
味淋1瓷勺，生抽1瓷勺，如果不想准备味淋的可以用1茶匙蜂蜜。
步骤：
1. 处理食材
鸡腿去骨之后用味淋和生抽腌制半小时左右，也可以提前一晚放到冰箱腌制过夜。其他食材分别切丝、切段备用。
* 很多网上的菜谱说没有味淋的话，可以用白砂糖加料酒来代替，我觉得风味还是很不一样。不想买味淋的话可以用一点蜂蜜提高甜度，但就不要用味道比较重的中式料酒了。
2. 煎鸡腿
不粘锅烧热，鸡皮朝下小火慢煎鸡腿。然后翻过来煎另一面，直到鸡腿两面都有半厘米左右的深度变得焦黄，把煎好的鸡腿肉切成粗条。
* 因为腌制原料的糖分比较高，所以一定容易让锅底焦糊。注意必须小火，多移动一下。手速特别慢的人或者超级厨房新手，我会建议稍微加一点油来煎，不要干煎。
3. 炒菜
洗净煎锅，重新放入1瓷勺油，先后把洋葱丝、包菜丝入锅，炒软到体积缩水一半左右。放入刚刚煎过的鸡腿条，炒到鸡腿完全变色熟透。加盐调味，最后撒入青蒜段和葱段一起炒匀出锅。
注意：确保鸡腿完全熟透了再加入最后的葱段和青蒜段。当时做这个菜的时候是秋冬，青蒜还细嫩好吃。现在已经春天了，可以把青蒜换成更季节性的韭菜，也是搭的。
文章插图
【鲜椒鸭肠】
首先将鸭肠切段、姜切末、蒜子切片、芹菜切段、朝天椒切圈。
锅中倒入小半锅热水，倒入鸭肠，焯水两分钟，捞出。
锅中放入油，下入姜、蒜子煸香，再下入朝天椒，翻炒出辣味后，倒入芹菜翻炒数秒。
随后将鸭肠倒入锅中，加半勺盐、少许白糖，淋入适量蒸鱼豉油，翻炒调味，接着加入两勺烤肉粉，翻炒入味后，即可出锅享用。
推荐阅读
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 荤素搭配的酱爆鸡丁，鲜香肉嫩有营养，孩子爱吃的美味菜肴
- 春天湿气重，多喝这碗糖水，祛湿清热又甘甜，我隔两天喝一次
- 春天来了教你几道好吃不油腻的家常菜，美味简单下饭，百吃不厌！
- 冬天到了，教你几道暖胃家常菜，营养健康，孩子营养不发愁！
- 春天，要多吃这肉，比猪肉便宜比羊肉温和，营养滋补更解馋
- 早餐的新吃法，“透明饺子”简单好学，孩子看了都超级爱吃！
- 将燕麦换一种新吃法，做成小熊造型的饼干，大人孩子都喜欢
- 几道家常菜，食材健康，做法简单快捷，一年四季适合吃的
- 孩子特爱吃的煎饼，颜色鲜艳，营养美味，2分钟出锅，看到就想吃