小米不仅是可以当主食饱腹的粗粮，做起点心零食来也一点不含糊。比如之前和大家分享过的小米奶布丁、小米果干蒸蛋糕、小米水果露、小米糕等等，都是非常不错的午间和饭后小点，今天来给大家分享的是一款用小米，鸡蛋，还有面粉做成的一份早餐饼，
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小米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，小米，原产于中国北方黄河流域，具有滋阴养血、健脾和胃、除热解毒、和中益肾、除烦止渴、补益虚损的功效。北方有产妇坐月子喝小米粥的习俗，足以说明小米营养丰富。
小米最多的吃法就是煮粥喝，但是总是煮粥喝的话谁都会腻，下面就来将这个早餐饼的做法分享给大家，做法简单，好吃解馋。
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【小米鸡蛋早餐饼】
——所需食材——
【 小米别再煮粥了，教你这个新吃法，加1个鸡蛋，好吃解馋】小米40克，低筋面粉60克，清水适量，蛋黄1只。
【制作步骤】：
1、小米提前浸泡10分钟左右，低筋面粉也同样要准备好。鸡蛋1个。根据家人或者是孩子的饭量来增减食材的份量。
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2、小米浸泡好了，淘洗干净，放进锅里面加适量的清水煮开。
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3、水开了以后再煮个2分钟左右就可以了。
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4、煮好的小米粥盛出来，把多余的水分过滤出去。放进料理机中，，还有蛋黄，低筋面粉和清水，一并搅拌均匀。
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5、启动料理机打成小米糊。
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6、不粘锅里面刷上一层薄薄的食用油，中小火加热，把小米糊舀出来一勺放进去开始煎。
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7、煎得来那个面金黄即可，小米糊刚下锅不要着急翻动，等稍微的烙定型了以后再翻面。如此美味的早餐小饼，美味香甜，妈妈也可以一起吃哦。不只是有营养，关键是还好吃。诱人的金黄色，鲜甜的气息，光是看着都要流口水 啦！
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【小贴士】：
1、煎米饼的过程中一定要小火 。搅拌米糊的时候还是要是喜欢吃什么水果，肉松之类的也可以一并加进去，做出来的早餐饼营养更加均衡。口味也丰富了许多。
2、等表面彻底凝固以后再翻面，不然容易散开，翻面的时候也要注意手法，快速准确地翻面。
3、选购小米：优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
4、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
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