经典家常菜菜谱，百吃不厌，来，烧起来
经典家常菜菜谱，百吃不厌！
甜辣鱼片
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鱼肉300克、甜辣酱3勺
生姜5片、大蒜3瓣、大葱5克
生抽1勺、食盐适量、玉米淀粉少许
1.准备好主要食材，鱼肉是买鱼的时候让商贩帮忙片好的。自己片只需用刀贴着鱼骨，横向往前推刀。就能把鱼肉完整的片下来了。
2.生姜一半切丝，一半切末，葱和蒜末也切好，鱼肉中放少许食盐，姜丝，抓匀，腌制15分钟
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3.生抽，甜辣酱倒入碗中，加适量清水，玉米淀粉混合均匀
4.面粉加少许清水调成酸奶状的面糊，鱼肉沾满面糊
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5.锅中加油，五成热时放入鱼肉，炸到金黄色，筷子可以扎透鱼肉时控油捞出。
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6.热锅热油爆香葱姜蒜末，倒入调味汁小火熬制
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7.调味汁煮开后放入炸好的鱼片，使鱼片沾满酱汁即可。
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8.微甜微辣的甜辣鱼片就做好了，孩子超喜欢。
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肉酿白菜卷
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大白菜；猪肉；香菇；木耳
盐；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉
1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切。
2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末。
3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）
4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用。
【经典家常菜菜谱，百吃不厌，来，烧起来】5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅；从下往上卷起来；两边的菜叶子再往里面收整。
6.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来。
7.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香。
8.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；这一步可以加点葱花会更香，这次忘记放了
9.将芡汁淋在白菜卷上即可。
叉烧肉
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梅花肉600克；叉烧酱3大勺
姜1克；蒜3克；白酒1大勺
蜂蜜适量 ；葱白15克
1.将肉洗净，切分成粗条，放入容器中，放入叉烧酱、葱白、蒜用刀背拍扁，姜切片放入，最后加上白酒和一大勺蜂蜜。
2.用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右
3.捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时
4.预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状
将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜
5.将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。
6.继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。
金牌蒜香排骨
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排骨500g；蒜4头；葱适量
姜适量；生抽适量；料酒适量
白糖适量；胡椒粉适量
淀粉适量；食用油适量
1.葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2.大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3.炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。先小火温油炸10分钟，一起下锅大火热油冲炸5分钟
4.锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
青椒炒蛋
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青椒，鸡蛋，蒜
生抽，老抽，盐
1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。
2、打匀的鸡蛋液，倒入青椒中拌匀，蒜切碎加进去。
3、热锅热油，将拌好的鸡倒入，先不急着炒，滩匀。
4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精。
5、炒到熟，起锅前加一点点老抽润色
本文相关词条概念解析：
家常菜
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础；家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。
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