电饼铛烙饼怎样才能软软的，不发硬？
让我这个曾经的千层饼大师告诉你。
【电饼铛烙饼怎样才能软软的，不发硬？】首先面不能和太硬，要稀一点，和面的时候要加一点点小苏打，再加点无铝泡打粉，不能多哦，加一点点就行了。
和面的时候最好用有点烫手的水，大概50度的样子，和到抓起来很松软，但是不淌为宜，面和好之后倒色拉油，把面周围都涂抹一遍。
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面放置半小时就可以做了，抓适量的面擀圆，涂一层色拉油，撒调味料（盐，麻辣鲜，十三香，鸡精，味精）葱花，然后中间留圆，四周用刀划开，一片一片的包起来，不要露葱花调料就行了，放置三分钟后擀成电饼档大小。
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电饼档上温度170，下温度180，饼入锅一分钟打开，用刷子往饼的上面刷水，然后撒脱皮芝麻，盖上一分钟差不多翻面，再盖一分钟就差不多好了。
这样做出来的饼外酥里嫩，但是还是要多练习几遍，时间也要靠自己拿捏。
不管怎么拿捏，中途最好不要老打开电饼档看，那样很容易做成“死面饼子”。
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