大家好，又到了小编跟大家分享美食的时间了，今天我给大家带来的这道菜是回锅肉，大家是不是满怀期待呢？不会做的小伙伴快进来看看吧，做法简单，一学就会！
小编本身比较胖，所以我对肥肉感到特别厌烦，相信现在有很多人都和我一样不爱吃肥肉。但今天教给大家的这道回锅肉却一点也不肥腻，可不要排斥哦。记得我第一次吃回锅肉是在川菜馆里，当时和朋友们一起吃饭，这菜是他们点名要的，我当时一想肉肯定很腻，所以我感到很排斥，上桌之后，这回锅肉仅从外观上就把我迷住了，我就挑了一块肥肉少的吃，发现这肉味道特别鲜美，并没有我想象的那么腻。然后我又挑了一块大的吃，口感真不错，越吃越香！
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仅凭第一次吃回锅肉就让我铭记了这味道，不过不能总想着出去吃，小编心想这么美味的菜肴，一定要自己尝试做一下，别人能做出来，我肯定也能做出来。然后我满怀信心地去买足了食材，然后起锅做回锅肉，没想到结果却令人很不满意，我自己做出来的肉特别油腻，吃一口就感觉恶心了。
不懂我就问，我急忙去请教了一个川菜大厨，他说我出现这样的问题是因为焯水太早了，一定要加上浸泡这一步，这样做出来的回锅肉即不油腻还特别好吃，下面小编就将这做法分享给大家。
【 川菜大厨教你做回锅肉，焯水前多加一步，保证肉质鲜嫩不油腻！】
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回锅肉的具体制作步骤：第1步，把买回来的五花肉清洗干净放到盆里，然后加入适量清水和食盐，再加入少量白醋搅拌均匀，浸泡半个小时左右。
第2步，等到五花肉中的血水和杂质浸泡出来以后，加点白醋可以软化里面的油脂，这时候在焯水，做出来的回锅肉就不油腻了。
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第3步，向锅里加入适量清水，加入两片生姜和五花肉，然后用大火煮开。再放进去花雕酒和食盐煮5分钟左右，等到五花肉里的血水完全煮出来后，把五花肉捞出来洗干净切成肉片。
第4步，将油锅里加入适量油，油热后加入豆瓣酱和豆豉炒出香味，然后加入五花肉用大火爆炒30秒，加入大蒜，食盐，胡椒，甜面酱和鸡精翻炒均匀，然后关火，出锅，这样美味的回锅肉就完成了。
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上面就是做回锅肉的具体步骤，制作过程中别急着焯水先把五花肉泡好，这样做出来的回锅肉才不油腻，吃起来香味十足。
看了这篇文章后，相信大家已经会做回锅肉了，如果你有什么不同的看法可以和我一起讨论，觉得这篇文章，对你有帮助的话可以和朋友一起看哦！
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