饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
【 电饼铛烙饼,总是很硬大厨教你一招,软香有层次,放三天都不硬】
文章插图
原料：面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐，喜欢吃辣的在放点辣椒面。
做法：在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
北方家常烙大饼的方法。
先和面。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般在3-4毫米。
文章插图
将擀好的面上洒上一层盐，然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。
文章插图
1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。
文章插图
优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。
推荐阅读
- 烙饼时，别再用凉水和开水了，用它，又软又香还出层，放凉也不硬
- 冬天就适合用此物烙饼，鲜香营养，孩子爱吃，早餐吃一个暖心暖胃
- 电饼铛烙饼很硬？那是方法错了，做好3点，柔软筋道，放凉也好吃
- 烙饼和面时，一定别直接加水，多加“1步”，又软香又出层
- 烙饼别再用“冷水”或“开水”了，30年面点大厨：用它效果最好
- 自己烙饼，为何总是硬外婆教我一招，香软酥脆层次多，个个鼓泡
- 烙饼时，别再傻傻的只用开水和凉水了，应该用它，香软还出层
- 做烙饼和面是关键，掌握这3点，烙饼张张柔软且层多，凉了也不硬
- 老妈30年烙饼经验，饼中多放这种食材，香酥松软，手一捏直掉渣
- 奶奶用了一辈子的烙饼做法，外酥里软，凉了不硬，比外面卖的好吃