在美食这个行业，物竞天择，优胜劣汰，竞争相当的残酷，尤其在中国，八大菜系争奇斗艳，百家争鸣，想要在这样的美食界，留下一道让人难忘的菜，那真的不是一件简单的事情，不过，难不代表没有，广东有这么一道菜就是做到了源远流长。就是它，白切鸡！可以这么说，只要是广东人就没有说白切鸡不好吃，如果有，那一定是你做的不够好吃。白切鸡本身就是一道美味的菜，如果你不嫌弃其淡淡的口感，那么第一次吃白切鸡的你一定立马就会被这清爽的口感虏获，当然，如果你觉得口感略显单一，也有办法，只需要，在吃的时候配上它专门的酱汁就可以了。如此好吃的东西，如果不好好说道说道那就太可惜了。
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也许你在餐厅可以吃到十分正宗的白切鸡，不过那是建立在你花费了大代价的前提下。实际上，如果掌握诀窍，做出好吃的白切鸡并不难，许多人 说自己做出来的白切鸡不好吃，口感粗糙，或者是有异味，那都是因为在做的时候忽略掉了一些细节。细节往往是决定成败的关键，所以，小编决定，要把自己总结出来的经验跟大家分享一下，就问你感动不？
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焯水——是很多人做白切鸡最简单直接的方法，这么做其实没有错，做白切鸡的时候焯水确实是一个必不可少的步骤，也是很关键的一部，不过焯水也是有技巧的，否则做出来的白切鸡就会让人感觉没有灵魂。接下来，就说说，焯水需要注意的一个细节，以当然白切鸡的具体做法也会奉上，各位不必担心。
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首先，准备材料，选鸡的话我推荐三黄鸡，别问，问就是因为它真的很好吃。至于其余的配料就有姜，葱，黄酒，食盐，醋，和水。Ok，食材 准备好没接下里开干！【方法及步骤】第一步，给鸡按摩，方法也很简单，就是把鸡套在保鲜袋里面，把它想象成是一个美女，你在给美女的身上十分的温柔的这里按一下，那里按一下。对了，鸡得杀了之后才能套在保鲜袋了，这么做的好处就是不会弄脏手，咳咳，开个玩笑。其实真正的原因是因为这样能够让鸡的鸡肉更加的松弛，方便后续对淤血的处理。
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大概拍五六分钟，就可以了，将拍出来的淤血洗去，接着把酱油（生抽），食盐以及料酒都外它身上招呼，腌制半个小时就能入味了。至于为什么要这么做，就不解释了，反正说了你也不懂，总之，这样操作以后鸡很好吃就对了。
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在腌制期间，我们可以可以继续给鸡按摩，反正你按摩得越久鸡就越好吃，毕竟有付出就有收获。接着把你腌制过的小鸡鸡掏出来，切成一小块一小块，并让入凉水种，配上一些醋和葱和姜，将将火焰开到最猛，这就是焯水了。当你见到水开了以后立马把鸡给捞上来，然后丢入冷水种，经过冰火两重天的刺激，这只鸡的口感将会被完全激发。这时候，还要再放到热水里，不过这次是放入烧开的水。继续煮，这次等鸡熟了，就能吃了。不过建议放凉了伴着酱料一起吃会比较好吃。
【白切鸡怎么烹饪才不老，焯水是关键，但这一步也十分重要】
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好吃不？好吃就点赞关注评论呀，你要转发我也是不会介意的！好了有什么不懂就留言，虽然看到也不一定会回复，我们下期见！
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