蒸螃蟹用冷水还是热水？怎么蒸才不掉腿？老渔民亲自解惑！
很多人煮螃蟹或者蒸螃蟹掌握不好时间螃蟹腿还非常容易掉，所以今天请来了老渔民为大家专业的示范一下怎样蒸煮螃蟹，学会后再也不用担心螃蟹掉腿了！
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1、清洗螃蟹
购买回来的螃蟹首先我们第一件事就是需要用清水清洗干净，放到大盆中加入适量的食用盐进行揉搓冲洗，这样做可以有效的将螃蟹杀菌与消毒，蒸煮后螃蟹的口感也会比较鲜香，肉质比较紧实，螃蟹的三角盖处一定要用清水反复冲洗。
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2、上火加冷水还是热水？
其实我们在煮螃蟹时讲究非常多，水中需要添加料酒，料酒与水的比例是5:1这样煮出来的螃蟹不会特别腥吃起来还会带有酒香味，锅中如果加入热水螃蟹遇到高温就会导致四处乱串所以就会有掉腿的想现象发生蒸煮出来也不会非常鲜美很多汤汁都流失掉了。
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所以我们在蒸煮时要冷水下锅蒸煮，这样水温由低变高螃蟹也会一点点适应，其实水煮螃蟹的口感比不上蒸螃蟹的口感好，所以大家尽量选择蒸锅或者是蒸箱进行蒸煮。
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3、 螃蟹下锅的摆放
其实螃蟹在下锅时摆放也非常有讲究，我们一般在家中就是全部放到锅中就不管了，那是大错特错的，我们要将螃蟹肚子朝上，这样可以让螃蟹均匀的受热同时螃蟹中的蟹黄也不会流出来，这样吃起来螃蟹口感鲜美多汁。
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4． 蒸煮几分钟出锅？
其实螃蟹蒸煮的时间也要根据螃蟹的大小来断定，螃蟹一般在锅中水开后煮至15分钟左右的时间即可出锅，大家一定要煮熟再吃可以把螃蟹中的寄生虫杀死，如果螃蟹过大我们可以在锅中再多住3分钟左右的时间。
【蒸螃蟹用冷水还是热水？怎么蒸才不掉腿？老渔民亲自解惑！】
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按照以上步骤方法煮螃蟹一定不掉腿，而且螃蟹煮出来肉质也会比较鲜美多汁，大家快试试吧！
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