干豆角红烧肉
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用料
主料五花肉400克干豆角80克
辅料红烧酱油3茶匙生抽3茶匙冰糖3粒香叶3片八角1粒桂皮1小段料酒3茶匙葱姜适量食盐适量
做法
1.五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
2.水沸后撇去浮沫。
3.撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。
4.干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。
5.锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。
6.炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀。
7.加入切好的干豆角煸炒。
8.炒出干豆角水汽
9.倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。
10.大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。
11.烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
剁椒鱼头
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用料
主料鱼头一个剁椒100克生姜适量葱花适量蒜米8个料酒25克
辅料油20克盐2克酱油10克蚝油10克
做法
1.生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花
2.找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右
3.蒜米放料理机里剥皮
【最经典的年夜饭菜单分享给你，简单易操作，鲜香解腻，好吃又好看！】4.姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒
5.剁椒是买的瓶装的
6.重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是最腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度
7.换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀
8.加入盐、生抽和蚝油调味煮开
9.煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上
10.放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间
11.鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上
泡菜炒腊猪肚
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用料
主料腊猪肚200克泡青椒3个泡萝卜1个泡小米椒5个
辅料青蒜2根大蒜10克生抽酱油15毫升鸡粉1克食用油30毫升
做法
1.主原材料准备。
2.配料准备。
3.腊猪肚改刀切薄片。
4.泡萝卜，泡椒，大蒜，青蒜全部改刀。
5.锅中注入食用油，5成热时下猪肚。
6.炒出香味后盛出备用。
7.接着下小米椒，蒜蓉煸炒。
8.炸出香味。
9.下泡萝卜，泡青椒翻炒。
10.翻炒约2分钟。
11.下之前煸炒的猪肚。
12.淋入生抽。
13.加入青蒜。
14.加鸡粉调味。
15.快速翻炒均匀，出锅即可。
酸辣海带丝
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用料
主料海带丝300克
辅料胡萝卜丝少许葱丝少许蒜末适量麻油一勺白糖适量白醋一勺生抽适量食盐一勺辣椒油适量花生米适量
做法
1.准备海带，葱丝，大蒜，花生米，胡萝卜丝
2.海带丝切丝
3.加入水中，焯水2分钟
4.放入冷水冲凉
5.放入胡萝卜丝，葱丝，蒜末
6.一勺麻油，两勺蒜末，2勺白糖，两勺白醋，两勺生抽，适量食盐，三勺辣椒油，加入花生米，翻拌均匀
香辣肉末豆腐
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用料
主料豆腐1块肉末适量木耳适量
辅料蒜适量葱适量小米椒适量蚝油1勺生抽2勺豆瓣酱1勺白糖适量水淀粉适量
做法
1.准备食材：豆腐、肉末、蒜末 、葱花、小米椒、木耳丝
2.豆腐切小块
3.油温7成热放入豆腐炸制，表面上色，略硬捞出
4.锅中肉末炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末炒香
5.加入2勺生抽、1勺蚝油，少许白糖翻炒均匀
6.加清水，倒入豆腐，煮沸加入水淀粉，粘稠后加入木耳丝、小米椒和葱花即可
酸辣手撕包菜
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用料
主料包菜1个虾仁100克
辅料醋3勺生抽2勺蚝油1勺白糖2勺盐适量葱适量蒜适量麻椒适量红干椒适量水淀粉适量
做法
1.准备食材：包菜、虾仁、葱、蒜、麻椒、红干椒
2.包菜切半，撕成小块
3.制备碗汁：醋3勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖2勺、盐适量，搅拌均匀
4.锅中留油，加入麻椒、红干椒、葱蒜爆香
5.加入包菜、虾仁炒至变软，倒入碗汁翻炒均匀
6.最后淋入水淀粉，再次炒匀即可出锅
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