麻辣鲜香真解馋！4道越吃越想吃的家常菜，家人每次都吃得盘盘光！
蒜香辣子鸡
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主料
鸡中翅8个鸡腿2个大蒜15克生姜10克香葱6克熟白芝麻6克干辣椒50克生抽10克料酒10克蚝油5克盐少许白胡椒粉3克
花椒5克土豆淀粉10克食用油适量
步骤
首先准备好需要的食材，鸡腿和鸡中翅尽量选用新鲜的，这样肉质口感才鲜嫩。
接着将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。
然后加入2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。
开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。
锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。
待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。
锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。
最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。
出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。
再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。
四川麻婆豆
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主料
水豆腐适量郫县豆瓣酱适量淀粉适量盐适量酱油适量糖适量花椒面适量小葱适量鸡精适量
步骤
买回来的豆腐，放开水锅里煮几分钟。
豆腐切成正方形小块，水盆里面放入清水，加入盐，把豆腐泡十分钟。
豆腐拿出来晾干，准备葱花。
热锅放油，放入郫县豆瓣酱炒香。
加入开水。
放入豆腐。
大火转中火炖七八分钟，豆腐其实是越煮越嫩的。
准备一个碗汁，放淀粉，酱油，盐，糖，鸡精加入清水调匀，倒入碗汁快速炒匀，到浓稠为止。
放葱花，出锅。
豆腐装盘，撒上花椒面和剩下的小葱即可。
双椒泡笋鸭肫
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主料
新鲜鸭肫500G仔姜2芽蒜瓣4瓣郫县豆瓣酱1勺
辅料
朝天椒10来个酸笋10来根菜籽油适量鸡精适量步骤
鸭肫洗干净。
切成片
【麻辣鲜香真解馋！4道越吃越想吃的家常菜，家人每次都吃得盘盘光！】锅里水开以后倒入鸭肫片和适量料酒焯水
捞出沥干水分，装在盘子里。
把野山椒和酸笋从泡菜坛子里捞出来。
仔姜切成片，蒜切成末，辣椒斜切。
热锅下冷油。
油热了以后倒入蒜末爆香
加入一勺豆瓣酱
倒入酸笋翻炒均匀。
爆炒出红油以后倒入鸭肫片，翻炒均匀。
倒入尖椒和仔姜，翻炒。
翻炒均匀，
倒入适量鸡精。
炒匀，起锅，开吃。
香椿拌豆腐
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主料
香椿150g嫩豆腐250g盐适量香油
步骤
准备原料
香椿洗净
把根部老的地方摘掉
有开水烫一下
颜色变绿后控干水分
切成碎
豆腐也切成小丁
开水加盐焯烫豆腐后控干水分
取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀
倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可
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