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网络|来源马铃薯又名土豆被凉山人亲切地称作洋芋由于凉山的气候环境很适合洋芋生长所以这里的洋芋淀粉含量高口感非常好因此这个州内都在种植的作物长久以来作为凉山人的主食之一也是街头巷尾必不可少的美味更是凉山人的一种情怀~煮洋芋
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李星|摄最简单的制作方法最能够保留食材的本味将洋芋洗干净水煮剥开粗糙的外皮把裸露的鹅黄色肉质塞进嘴里满口的沙软中一股淡淡的清甜爬上舌尖
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凉山日报|来源李星|摄蘸着由盐、味精、花椒、辣椒面等调料制作的干碟吃清甜中满含麻辣鲜香又是一番别样风味炸洋芋
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As a hero | 摄大街小巷随处可见的小吃摊里炸洋芋都是必点的一道美味炸洋芋有两种即炸“坨坨”和炸“条条”~
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李星|摄“条条”是用特制刀具将洋芋切成波浪外形配豆芽、韭菜、白菜、魔芋等素菜一起炸酸辣爽口的味道里满是童年的回忆
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A.tom喵_旺旺 | 摄“坨坨”则是把洋芋切成块放入锅中炸制外皮金黄起锅~
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凉山日报|来源控油后佐以香辛料干拌外酥里软洋芋的本味夹杂着调料的鲜香在唇齿间久久回荡~烧洋芋
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凉山日报|来源在凉山州各县市大街小巷一扇铁丝网，一盆炭火一个土豆就可以开烤~
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李星|摄烧洋芋对炭火的要求颇高所以掌握火候最重要这种制作方法可以完整地保留洋芋的本味还能将炭火的香味融入洋芋中
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李星|摄这最原始的味道总让人忍俊不禁回想起小时候一家人围坐在炭火边那浓浓的亲情烤洋芋
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网络|来源烧烤是凉山人酷爱的一种美食极具特色的烧烤文化中烤洋芋总是能占有一席之地
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网络|来源将洋芋切成片用竹签串着放置炭火上刷油烤熟撒上调料每一片都麻辣十足让人垂涎欲滴~
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网络|来源李星|摄对于地道的凉山人来说不仅喜爱洋芋所带来的各种美味更是对这片土地有着深切的情怀~每当看到洋芋总能想起故乡的黄土以及那温暖的阳光~所谓乡愁大概就是馋家乡的这一口美味吧！福利互动在文末右下角点击留言说说您认识的凉山截止2020年12月10日我们将精选部分留言送上精美礼品一个还等什么？赶紧留言吧~欢迎转载，请联系添加白名单五彩凉山智慧旅游公共服务平台综合整理转载须在正文开头显著位置注明稿件来源目前100000 人已关注我们
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